Κοτόπουλο με κόκκινο κάρι

Τα 10 καλύτερα εστιατόρια της Πρωτεύουσας εκμυστηρεύονται τις νοστιμότερες σπεσιαλιτέ τους στο «ΕΥ». Φορέστε Χρυσό Σκούφο και μαγειρέψτε ονειρεμένα μενού για τους φίλους σας. Πριν όμως ρίξετε… χρυσόσκονη στην κουζίνα σας, προγραμματίστε επιτόπου δοκιμή για να ξέρετε τι κάνετε… Πλήρεις οδηγίες χρήσεως, ρεστοράν και συνταγών, για να κάνετε το όνειρο πραγματικότητα.

Υλικά

Για τη σάλτσα κόκκινου κάρι

15 πιπεριές τσίλι (τις μουσκεύουμε για 15 λεπτά πριν τις χρησιμοποιήσουμε)

3 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

4 κ.σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. Gαlαn-Gαl

2 κ.γ. ξύσμα Kefir,. Lime ή ξύσμα λεμονιού

1 κ.σ. ρίζα κόλιανδρου ή σπασμένοι σπόροι κόλιανδρου

20 κόκκοι μαύρου πιπεριού

1 μικρό κουταλάκι πελτές γαρίδας (shrimp pαste)

4 κ.σ. λάδι

Για το κοτόπουλο

300 γρ. στήθος κοτόπουλου

30 γρ. bαmboo shoot σε φέτες

25 γρ. κολοκύθα σε φέτες

5 κ.σ. γάλα καρύδας (σε κονσέρβα)

10 γρ. μελιτζάνα σε φέτες

2 κ.γ. Curry πελτές (κόκκινο)

Παρασκευή

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, κάνοντας ένα λείο μίγμα, και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σε κινέζικο γουόκ, ζεσταίνουμε 2 κ.σ αραβοσιτέλαιο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 2 δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε 2 κ.γ.

curry πελτέ (κόκκινο) και τηγανίζουμε για 1 δευτερόλεπτο.

Προσθέτουμε τη σάλτσα κόκκινου κάρι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Μαγειρικά τρικ
• Ένα από τα μεγάλα μυστικά των μαγειρικών της Άπω Ανατολής είναι οι ελάχιστοι χρόνοι μαγειρέματος.

Μην παραξενευόμαστε, λοιπόν, όταν βλέπουμε τηγανίσματα του ενός ή των δύο δευτερολέπτων.
• Αν δεν αντέχουμε τις καυτερές γεύσεις, βγάζουμε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι, πριν τις χρησιμοποιήσουμε.

Royal Thai
Σκορ: Θεαματική είσοδος του νεότατου ρεστοράν στη γαστρονομική σκηνή 15/20* και 2 σκούφους, στην 4η θέση.