Υλικά
υλικά
800 γρ. κιμά αρνίσιο
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
3 σκ.σκόρδο λυωμένες
1 μεγάλη φέτα ψωμιού μουλιασμένη και στυμμένη
1 κ.σ. ρας ελ χανούτ* ή 1 κ.γ. κάρυ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
για τη σάλτσα:
1 κεσεδάκι γιαούρτι απλό, πλήρες
1 κ.γ. ξερό δυόσμο τριμμένο ή 8 φυλλαράκια φρέσκου ψιλοκομμένα
1/2 λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα
αλάτι, πιπέρι
παρασκευή
Αναμειγνύουμε τον κιμά με όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε αρκετή ώρα, ώστε να απλωθούν οι γεύσεις.
Πλάθουμε μέτρια κεφτεδάκια, τα πατάμε να πλατύνουν ελαφρά και τα αφήνουμε να σταθούν τουλάχιστον 45'.
Τα τηγανίζουμε αλευρωμένα (και καλά τιναγμένα) σε μπόλικο λάδι, κατά προτίμηση σπορέλαιο ή πολύ ελαφρύ ελαιόλαδο σε αυτή την περίπτωση.
Τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε σ' ένα μπολ το γιαούρτι με όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε, το δυόσμο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού.
Σερβίρουμε δίπλα στους κεφτέδες.*σημ.
το ρας ελ χανούτ είναι μαροκινό μείγμα μπαχαρικών που θα βρείτε στα μεγάλα καταστήματα μπαχαρικών.
Το αντικαθιστάτε με κάρυ ή γκάραμ μασάλα, για να κρατήσετε το ύφος της συνταγής, αλλά με άλλο γευστικό αποτέλεσμα.
