Υλικά
1 ½ φλ. μπρόκολο σε πολύ μικρά μπουκετάκια Υλικά
2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 ½ κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ
½ φλ. κάππαρη ψιλοκομμένη
½ φλ. ελιές χωρίς το κουκούτσι ψιλοκομμένες
200 γρ. αντσούγιες ψιλοκομμένες
2 αβγά
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. γάλα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για μάφινς με 24 θήκες. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και την μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάμε ελαφρά τα αβγά μαζί με το ελαιόλαδο και το γάλα, να αναμειχθούν καλά.
Προσθέτουμε το μπρόκολο, τις αντσούγιες, την κάπαρη και τις ελιές. Ενώνουμε τα δυο μείγματα και ανακατεύουμε πολύ ελαφρά.
Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα ¾ και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
A.T.
