X

Ρεγκοσαλάτα

Υλικά

υλικά

4 φιλέτα ρέγκας ή 1 ρέγκα ολόκληρη

1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο

1 λεμόνι, το χυμό 

2 κ.σ. μαϊντανό, χοντροκομμένο

250 ml ε.π. ελαιόλαδο με απαλή γεύση ή λίγο περισσότερο

3 μέτριες φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, μουλιασμένο

παρασκευή

Καθαρίζουμε τη ρέγγα αν είναι ολόκληρη, την καψαλίζουμε σε φλόγα και βγάζουμε την πέτσα της.

Αφαιρούμε τα λεπτά κοκκαλάκια και την κόβουμε σε κομμάτια.

Αν έχει αβγά, τα βάζουμε μαζί και αυξάνουμε την ποσότητα των άλλων υλικών αναλόγως.

Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και χτυπάμε να πολτοποιηθεί.

Προσθέτουμε τα κομματάκια της ρέγγας, τα αβγά -αν υπάρχουν- τον μαϊντανό και το μισό λεμόνι και χτυπάμε να γίνουν πολτός.

Αρχίζουμε τότε να ρίχνουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο χτυπώντας σαν να φτιάχνουμε μαγιονέζα.

Οταν έχει πάρει την υφή κρέμας προσθέτουμε το ψωμί, καλά στυμμένο, το υπόλοιπο λεμόνι και συνεχίζουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται άλλο λεμόνι.

Αν είναι πολύ αλμυρή και "άγρια" στη γεύση συνεχίζουμε να προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Την αφήνουμε 30' στο ψυγείο πριν να τη σερβίρουμε, μαζί με φρυγανισμένα ψωμάκια.tips: η ολόκληρη ρέγκα δίνει καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα από τα έτοιμα φιλέτα.

Αν είναι αβγομένη -μπορούμε να το ζητήσουμε από τον παντοπώλη- η σαλάτα μας θα γίνει πιό ενδιαφέρουσα.

Με την ίδια διαδικασία φτιάχνουμε και σαλάτα μόνο με αβγά ρέγκας, αν έχουμε την τύχη να εξασφαλίσουμε 3-4 αβγοτάραχα.

Αν θέλουμε πιό ελαφρειά γεύση θα αντικαταστήσουμε το ελαιόλαδο με σπορέλαιο.

Επίσης...

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μπακαλιαροκεφτέδες

Πώς θα φτιάξεις μπακαλιαροκεφτέδες.

Πιπεράτος Σολομός

Η συνταγή για πιπεράτο σολομό.

Σουπιές µε Σπανάκι

Η συνταγή για σουπιές µε σπανάκι.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Πράσα, Ρύζι και Σουπιά

Η συνταγή για πράσα, ρύζι και σουπιά.

Γαλέος µε Σπανάκι

Η συνταγή για γαλέο με σπανάκι.

Χταπόδι Στιφάδο

Η συνταγή για χταπόδι στιφάδο.

Σουφλέ με Παστό Μπακαλιάρο και Λαχανικά

Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε τα σουφλέ με ψάρι και θαλασσινά, όλη η Ευρώπη όμως τα λατρεύει.

Μύδια Σαγανάκι με Φέτα

Η συνταγή για μύδια σαγανάκι με φέτα.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Σουπιές Γιουβέτσι

Η συνταγή για σουπιές γιουβέτσι.