X

Mύδια με σαφράν

Υλικά

Υλικά

1 ½ κ. μύδια φρέσκα

½ φλ. τσ. ξηρό λευκό κρασί

½ φλ. τσ. κρέμα γάλακτος

25 στήμονες κρόκο Κοζάνης

2 κ.σ. βούτυρο

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

½ ματσάκι μαϊντανό

3 κ.σ. χυμός λεμονιού

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πετάμε όσα μύδια είναι σπασμένα ή ανοιγμένα.

Καθαρίζουμε τα όστρακα από ό,τι είναι κολλημένο επάνω τους ξύνοντας με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τα μουστάκια τους τραβώντας προς το πλάι.

Τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.Βάζουμε στη φωτιά μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε τα μύδια.

Τα σκεπάζουμε και ανακατεύουμε μια φορά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ανοίξουν (2-3 λεπτά).

Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.

Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και σουρώνουμε το ζουμί.

Ρίχνουμε μέσα στο ζουμί τον κρόκο να βγάλει τα αρώματά του.

Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και ζεσταίνουμε το βούτυρο.

Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τα μύδια και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Όταν εξατμισθεί, ρίχνουμε το ζουμί με τον κρόκο.

Μαγειρεύουμε 5 λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε άλλο 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το χυμό λεμονιού, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στην εστία για 5 –6 λεπτά πριν σερβίρουμε τα μύδια, συνοδεύοντας το φαγητό με τηγανητές πατάτες ή ρύζι λευκό. Σερβίρουμε με καψαλισμένο χωριάτικο ψωμί.

Α.Τ.

Επίσης...

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μπακαλιαροκεφτέδες

Πώς θα φτιάξεις μπακαλιαροκεφτέδες.

Πιπεράτος Σολομός

Η συνταγή για πιπεράτο σολομό.

Σουπιές µε Σπανάκι

Η συνταγή για σουπιές µε σπανάκι.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Πράσα, Ρύζι και Σουπιά

Η συνταγή για πράσα, ρύζι και σουπιά.

Γαλέος µε Σπανάκι

Η συνταγή για γαλέο με σπανάκι.

Χταπόδι Στιφάδο

Η συνταγή για χταπόδι στιφάδο.

Σουφλέ με Παστό Μπακαλιάρο και Λαχανικά

Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε τα σουφλέ με ψάρι και θαλασσινά, όλη η Ευρώπη όμως τα λατρεύει.

Μύδια Σαγανάκι με Φέτα

Η συνταγή για μύδια σαγανάκι με φέτα.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Σουπιές Γιουβέτσι

Η συνταγή για σουπιές γιουβέτσι.