Follow us

Ριζότο με καλαμαράκια και λεμόνι

Ριζότο με καλαμαράκια και λεμόνι

Υλικά

υλικά για 4 άτομα

350 γρ. ρύζι αρμπόριο (ή άλλο, κατάλληλο για ριζότο)

600 γρ. καλαμαράκια 

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 λεμόνι ακατέργαστο, το ξύσμα

2 μέτριες ώριμες ντομάτες

1 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

3 σκ. σκόρδο σε φετάκια

1 πιπερίτσα τσίλι

1/2 φλ.τσ. λευκό κρασί

1/2 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο

1, 1/2 λ. ζωμό λαχανικών (που θα φτιάξετε βράζοντας 1-2 καρότα, 2 κλωνάρια σέλινο, 1/2 κρεμμύδι)

αλάτι, πιπέρι

παρασκευή

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια αφαιρώντας τα σπόρια και το ζουμί τους.

Σε ένα βαθύ τηγάνι (κατάλληλο για το ριζότο) ζεσταίνουμε 4 κ.σ ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα καλαμαράκια σε δυνατή φωτιά για 2'.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3'-4'.

Ρίχνουμε κατόπιν το ρύζι και τον μισό μαϊντανό και ανακατεύουμε μερικά λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1' να απορροφηθεί.

Προσθέτουμε τον ζωμό ένα-ένα φλιτζάνι, περιμένοντας κάθε φορά να απορροφηθεί το προηγούμενο.

Ενδιαμέσως, ελέγχουμε το αλάτι και προσθέτουμε. Το ρύζι πρέπει να έχει μαλακώσει αλλά να αντιστέκται στο δόντι ευχάριστα.

Η υφή του να είναι χυλωμένη και όχι στεγνή.

Λίγο πριν τελειώσει το βράσιμο προσθέτουμε τη ντομάτα και το ξύσμα του λεμονιού.

Στο τέλος ανακατεύουμε καλά με 2-3 κ.σ ωμό ελαιόλαδο και σερβίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Επίσης...

Πράσα, Ρύζι και Σουπιά

Η συνταγή για πράσα, ρύζι και σουπιά.

Λαχανόρυζο µε Καρότα

Η συνταγή για λαχανόρυζο µε καρότα.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Εύκολο Λαχανόρυζο

Η συνταγή για ένα εύκολο και νόστιμο λαχανόρυζο.

Κοτόπουλο µε Ρύζι στη Λαδόκολλα

Η συνταγή για κοτόπουλο µε ρύζι στη λαδόκολλα.

Πολίτικο Κοτόπουλο με Πιλάφι

Η συνταγή για ένα πολίτικο κοτόπουλο με πιλάφι.

Γαριδοπίλαφο

Η συνταγή για γαριδοπίλαφο.

Πιλάφι με Μελιτζάνες

Η συνταγή για πιλάφι με μελιτζάνες.

Πρασόρυζο με Σουπιές

Πώς θα φτιάξεις πρασόρυζο με σουπιές.

Ρύζι με Ελιές

Πώς θα φτιάξεις ρύζι με ελιές.

Σαλάτα με Φακές και Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις την πιο νόστιμη σαλάτα με φακές και ρύζι.

Η Ρυζόπιτα

Μια συνταγή που γίνεται με λίγα και πολύ απλά υλικά, από τον Δομοκό της Φθιώτιδας, με λίγες παρεμβάσεις.

Ατζέμ Πιλάφι με Συκωτάκια Πουλιών

Τα συκωτάκια πουλιών είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη, οικονομική και πεντανόστιμη.