Κρεμμυδόπιτα

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τη ζύμη: κρατάμε 100 γρ.

αλεύρι, κοσκινίζουμε το υπόλοιπο σε λεκάνη και κάνουμε μια γούβα στη μέση.

Χτυπάμε σε μπολ το νερό, το ελαιόλαδο, το αβγό και το ξύδι.

Ρίχνουμε το μείγμα στη λεκάνη, ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και ζυμώνουμε γύρω στα 5 -7 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη (αν την πιέσουμε με το δάχτυλο πρέπει να επανέλθει στη θέση της σχεδόν αμέσως).

Την αλείφουμε με ελαιόλαδο, τη βάζουμε σε λεκανίτσα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο.

Φτιάχνουμε τη γέμιση: προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

Σε καθιστή κατσρόλα (πλατιά και χαμηλή) λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια να πάρουν καστανό χρώμα ανακατεύοντας συνεχώς.

Σβήνουμε με τη μπίρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τελείως και να μείνουν με το βούτυρό τους.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κορνφλάουρ και τα αβγά χτυπημένα, μέχρι να έχουμε ένα λείο ενιαίο μείγμα.

Ρίχνουμε στα κρεμμύδια το μείγμα του γιαουρτιού, ανακατεύουμε γρήγορα, προσθέτουμε το τυρί και το δεντρολίβανο, ρίχνουμε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζουμε το αλάτι.

Αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη το ένα μεγαλύτερο από το άλλο.

Χρησιμοποιώντας το αλεύρι που κρατήσαμε ανοίγουμε το μεγαλύτερο και το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί διαμέτρου 32 εκ.αφήνοντας να κρέμεται όσο περισσεύει έξω από το ταψί.

Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση.

Ανοίγουμε τη μικρότερη μπάλα σε φύλλο και το στρώνουμε επάνω στη γέμιση.

Γυρίζουμε και τα δύο φύλλα προς τα μέσα σε ένα χοντρό κορδόνι (κόθρο).

Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας και τη χαράζουμε σε τετράγωνα.

Φουρνίζουμε την πίτα, ψήνουμε για 15 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180ο C και ψήνουμε άλλα 30 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160ο C και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά.

Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να μείνει 15 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε.*Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο χοντρό «χωριάτικο» φύλλο ή έτοιμη φύλλο κουρού.

Α.Τ.