Ρεγγοσαλάτα

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρεμμύδι με 1 δάχτυλο νερό σε αντικολλητικό τηγανάκι και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μουσκεύουμε το ψωμί και το στύβουμε πολύ καλά. Βγάζουμε προσεκτικά τα αβγά της ρέγγας από το ψάρι και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι, το ψωμί, 2 κ.σ ελαιόλαδο και 1 κ.σ χυμό λεμονιού.

Δουλεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα να γίνουν πολτός.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το υπόλοιπο ελαιόλαδο δουλεύοντας συνέχεια (όπως κάνουμε με τη μαγιονέζα) και το υπόλοιπο λεμόνι.

Καρυκεύουμε με πιπέρι και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο λεμόνι ή και ελαιόλαδο ακόμα.

Γαρνίρουμε με άνηθο και κομματάκια από τη ρέγγα αν θέλουμε.

Φυλάμε τη ρεγγοσαλάτα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο.

Σημ. Οι ποσότητες του ελαιολάδου και του λεμονιού αλλά και του κρεμμυδιού και του πιπεριού δεν είναι αυστηρές.

Εξαρτώνται από το γούστο μας.

Ακόμα, η ποσότητα των αβγών της ρέγγας θα πρέπει να είναι γύρω στα 120 -150 γρ.

Αν δεν έχουμε τόση ποσότητα, συμπληρώνουμε με λίγη από τη σάρκα του ψαριού.

Α.Τ.