X

Χταπόδι κινότο

Υλικά

Υλικά (Για 1 μερίδα)

1 πλοκάμι χταπόδι περίπου 250 γρ.

100 ml λευκό ξηρό κρασί

300 ml νερό

1 φύλλο δάφνης

5-6 ολόκληροι κόκκοι πιπέρι

100 γρ. κινόα

1 μέτριο ξερό  κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ντομάτα κομμένη σε κύβους

50 γρ. μασκαρπόνε

Εκτέλεση

Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά το χταπόδι με το νερό, το κρασί, τη δάφνη και το πιπέρι.

Αποσύρουμε από την εστία μόλις μαλακώσει, το στραγγίζουμε και κρατάμε ξεχωριστά τον ζωμό.

Βάζουμε την κινόα σε βραστό νερό, την αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, σουρώνουμε και παγώνουμε.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, λίγο από το χταπόδι και την κινόα.

Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και προσθέτουμε 5 κ.σ ζωμό από το χταπόδι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, το μασκαρπόνε και 1 κουταλιά καρέ ντομάτας.

Το δουλεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να δέσει και αλατοπιπερώνουμε.

Τοποθετούμε το “κινότο” σε ένα πιάτο, προσθέτοντας από πάνω το υπόλοιπο χταπόδι, το οποίο έχουμε σοτάρει σε λίγο βούτυρο και τη μια κουταλιά από το καρέ ντομάτας.

*Η συνταγή είναι από το εστιατόριο "Grada Nuevo" στη Θεσσαλονίκη.

Επίσης...

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Μπακαλιαροκεφτέδες

Πώς θα φτιάξεις μπακαλιαροκεφτέδες.

Πιπεράτος Σολομός

Η συνταγή για πιπεράτο σολομό.

Σουπιές µε Σπανάκι

Η συνταγή για σουπιές µε σπανάκι.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Πράσα, Ρύζι και Σουπιά

Η συνταγή για πράσα, ρύζι και σουπιά.

Γαλέος µε Σπανάκι

Η συνταγή για γαλέο με σπανάκι.

Χταπόδι Στιφάδο

Η συνταγή για χταπόδι στιφάδο.

Σουφλέ με Παστό Μπακαλιάρο και Λαχανικά

Στην Ελλάδα δεν συνηθίζουμε τα σουφλέ με ψάρι και θαλασσινά, όλη η Ευρώπη όμως τα λατρεύει.

Μύδια Σαγανάκι με Φέτα

Η συνταγή για μύδια σαγανάκι με φέτα.

Σουπιές Κρασάτες στο Φούρνο

Η συνταγή για σουπιές κρασάτες στο φούρνο.

Σουπιές Γιουβέτσι

Η συνταγή για σουπιές γιουβέτσι.