Υλικά
1 1/2 κιλό κολοκύθια τριμμένα
1-2 καρότα, τριμμένα
4 αυγά
γάλα
λάδι
τυρί τριμμένο
πάπρικα γλυκιά
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
ντομάτα τριμμένη
μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τριμμένο κολοκύθι με το τριμμένο καρότο.
Χτυπάμε τα αυγά σε ομελέτα μαζί με το γάλα και προσθέτουμε το πιπέρι, την ρίγανη, την πάπρικα και λίγο αλάτι.
Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μείγμα από κολοκύθι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το τυρί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Συμπληρώνουμε με το μαϊντανό και το δυόσμο και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ που έχουμε λαδώσει πολύ καλά.
Περιχύνουμε από πάνω με λάδι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.