Υλικά
1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
2 καρότα
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
2 κολοκυθάκια
2 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. λάδι
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι
κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί σε κύβους
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τους βάζουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Το ίδιο κάνουμε και με το κρέας.
Τα βάζουμε σε γάστρα και ρίχνουμε το σκόρδο.
Βάζουμε το λεμόνι, τη μουστάρδα και το λάδι και χτυπάμε.
Τα ρίχνουμε και αυτά στο φαγητό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.
Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο το βάζουμε σε πιατέλα και βάζουμε το τυρί σε κύβους.
Τα βάζουμε για λίγο στο ζεστό φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά να λιώσει το τυρί.