Υλικά
250 γρ. κιμά χοιρινό
250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αβγό
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό
1 κ.γ. κύμινο ή μίγμα μπαχαρικών για κρέας
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 χοντρή φέτα μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί ή 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
6 φύλλα κρούστας
100 γρ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
αλεύρι, 2 κρόκους αβγών χτυπημένους και σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνι
Για το τζατζίκι
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 καρότο τριμμένο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. σπόρους γλυκάνισου
1 κ.σ. ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη ζυμώνουμε τα δύο είδη κιμά μαζί με το κρεμμύδι, το αβγό, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το ψωμί ή τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μίγμα για ½ ώρα στο ψυγείο.
Για το τζατζίκι, ανακατεύουμε σε μπολ όλα μαζί τα υλικά και το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Απλώνουμε στον πάγκο μας δύο φύλλα βουτυρωμένα, το ένα πάνω στο άλλο, και γεμίζουμε με κιμά κατά μήκος της μικρής πλευράς των φύλλων. Τυλίγουμε σε μπαστούνι.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και τον κιμά. Κόβουμε το κάθε μπαστούνι σε μπουκιές των 2 περίπου εκατοστών.
Ζεσταίνουμε σε βαθύ κατσαρόλι το λάδι.
Αλευρώνουμε την κάθε μπουκίτσα, την περνάμε ελαφρά από το αβγό και τηγανίζουμε γυρνώντας από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.
Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε τα κεφτεδάκια μαζί με το τζατζίκι.
Tip
Γίνονται πιο ελαφρά με κιμά από κοτόπουλο. Αν στο τζατζίκι παραλείψουμε τον γλυκάνισο ή βάλουμε άνηθο αντί για μαϊντανό, θα γίνει το ίδιο νόστιμο.