Υλικά
2 κολοκυθάκια
2 μελιτζάνες μακρουλές
2 πιπεριές
2 ντομάτες
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και απλώνουμε το μείγμα σε ταψί.
Ψήνουμε σε ταψί σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί μέχρι να μαγειρευτούν στους 180 βαθμούς.
Συνοδεύουμε κάθε είδους κρέας.