Υλικά
350 γρ. μελιτζάνα
25 γρ. ταχίνι
2-3 σκ. σκόρδο
20 γρ. ξύδι
λίγο αλάτι
λίγο κύμινο και κόλιανδρο σε σκόνη
Εκτέλεση
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200°C. Αφού πλύνεις καλά τις μελιτζάνες, κάνεις μικρές περικοπές στην επιφάνειά τους.
Τις τυλίγεις αρχικά με αντικολλητικό χαρτί και έπειτα με αλουμινόχαρτο και τις ψήνεις για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι να γίνουν μαλακές και αρωματικές.
Όταν οι μελιτζάνες ετοιμαστούν, αφαιρείς το χαρτί και το αλουμινόχαρτο και τις κόβεις στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρείς το εσωτερικό τους.
Μεταφέρεις τον πολτό τους σε ένα μπολ και προσθέτεις σε αυτόν το σκόρδο -εξαιρετικά ψιλοκομμένο- και τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύεις ελαφρώς και μεταφέρεις το μείγμα στο μπλέντερ.
Φροντίζεις να τα χτυπήσεις με προσοχή, καθώς αυτό που επιθυμείς είναι η δημιουργία μίας παχιάς κρέμας.
Αφού ολοκληρώσεις αυτό το στάδιο, μεταφέρεις το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνεις εκεί για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να αποκτήσει συνοχή και πυκνότητα.
Tip
Στο στάδιο του σερβιρίσματος μπορείς να προσθέσεις έξτρα ελαιόλαδο και πάπρικα ή και σουσάμι. Ακόμη, μπορείς να τη χωρίσεις σε μικρότερα μπολ, προκειμένου το κάθε άτομο του τραπεζιού να έχει τη δική του μερίδα. Ταιριάζει άψογα με ψωμί πίτας αλλά και με κράκερ ή κριτσίνι. Είναι ένα άψογο συμπλήρωμα για αρνί και τόνο.