Υλικά
1,5 κιλό ψάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα (μπακαλιάρο και φέτες ψαριού - ό, τι θέλετε), καθαρισμένα και πλυμένα καλά
3-4 καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2-3 μεγάλες πατάτες κομμένες στα 4 ή 6 κομμάτια
1 σελινόριζα κομμένη σε μέτρια κομμάτια
3 κρεμμύδια κομμένα
3-4 κολοκυθάκια
1/2 κούπα λάδι
χυμός από 2-3 λεμόνια
ξύσμα 1 λεμονιού
αλάτι και πιπέρι
λίγη ρίγανη
μισό ματσάκι μαϊντανό
Εκτέλεση
Σοτάρουμε σε λίγο λάδι, τα λαχανικά μας πατάτες, κρεμμύδια, σελινόριζα για 2 λεπτά, να λαδωθούν καλά.
Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό.
Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να βράσει για λίγα λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά τα λαχανικά μας.
Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό, πάνω στα λαχανικά ακουμπάμε τα ψάρια, αλατίζουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, πιπέρι και κλείνουμε την κατσαρόλα.
Αφήνουμε να ψηθεί για 10-15 περίπου λεπτά ακόμα να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το ψάρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε τα λαχανικά με το ψάρι και λίγη από το ζουμάκι τους.