Αφράτα Ψωμάκια Γεμιστά με Σοκολάτα

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά σε μια λεκάνη με 2-3 κ.σ. χλιαρό νερό. Την αφήνουμε 5'. Με το χέρι διαλύεται πιο εύκολα.

Λαδώνουμε τα χέρια μας, γιατί έτσι ζυμώνουμε πιο εύκολα, χωρίς να κολλάει πάνω τους το μίγμα.

Προσθέτουμε το νερό, το ξινόγαλο, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα μετρώντας μέχρι το 100 (κόλπο που πιάνει πάντα!).

Όσο ζυμώνουμε, θέλουμε η ζύμη να κολλάει στα χέρια, να μην είναι σφιχτή. Αν δεν είναι, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.

Κάνουμε τη ζύμη μπαλίτσα μέσα στη λεκάνη, την αλείφουμε με λάδι και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας.

Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέσα στον φούρνο, για παράδειγμα, ή δίπλα στο καλοριφέρ, μέχρι να φουσκώσει πολύ καλά και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Ανάλογα με τη ζέστη, θέλει περίπου 2 ώρες.

Λαδώνουμε ό,τι φορμάκια έχουμε, π.χ. για μάφιν ή ατομικά κέικ. Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη, την πλάθουμε σε μπαστούνι και τη χωρίζουμε σε 15 περίπου κομμάτια.

Ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο με την παλάμη μας το κάθε κομμάτι, τοποθετούμε στη μια άκρη την πραλίνα φουντουκιού, σκεπάζουμε και πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια, προσεκτικά, ώστε να μην ξεχειλίσει η πραλίνα στο ψήσιμο.

Τα τοποθετούμε στα ατομικά φορμάκια.

Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλη ½ ώρα.

Ανακατεύουμε τον κρόκο του αβγού με 1 κ.γλ. νερό και με ένα πινέλο αλείφουμε τα ψωμάκια. Άλλα τα αφήνουμε σκέτα και άλλα τα πασπαλίζουμε με σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή γλυκάνισο, ανάλογα με το τι μας αρέσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και ψήνουμε τα ψωμάκια για 20'.