Pho

Εκτέλεση

Τοποθετείς το κοτόπουλο και τα κόκαλά του -αφού πρώτα τα πλύνεις πάρα πολύ καλά- σε μία μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζεις και φέρνεις σε βράση με μπόλικο νερό.

Στη συνέχεια χαμηλώνεις σε μέτρια θερμοκρασία και το αφήνεις να μαγειρευτεί για περίπου 45'.

Βγάζεις το κοτόπουλο από τη φωτιά και το αφήνεις να κρυώσει εντελώς.

Στο ενδιάμεσο, τοποθετείς τα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ σε ένα τηγάνι και τα τσιγαρίζεις όσο περισσότερο γίνεται.

Όταν το κοτόπουλο κρυώσει εντελώς, διαχωρίζεις το κρέας από τα κόκαλα και τοποθετείς τα οστά και το ζωμό τους σε μία κατσαρόλα, όπου τα βράζεις για περίπου 4 ώρες (αρκούν και 3 αλλά καλύτερα να τα αφήσεις λίγο παραπάνω).

Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, μεταφέρεις το ζωμό από τα κόκαλά σε μπολ σερβιρίσματος, στα οποία ήδη έχεις βάλει τα noodles. Προσθέτεις τη fish sauce και κομμάτια κοτόπουλου.

Ολοκληρώνεις το πιάτο, με την προσθήκη κόλιανδρου, πιπεριών jalapeños, φρέσκο κρεμμυδάκι - οι ποσότητες προσαρμόζονται αναλόγως προτιμήσεων.

Μπορείς να προσθέσεις ένα μείγμα που θα λειτουργήσει ως έξτρα σάλτσα και αποτελείται από σάλτσα Sriracha, χυμό lime, μαύρο πιπέρι και fish sauce - αφού πρώτα αναμείξεις όλα τα συστατικά. Το μείγμα αυτό δεν πρέπει να προστεθεί απευθείας στο ζωμό αλλά κυρίως στο κοτόπουλο και τα noodles.