Υλικά
2 φύλλα σφολιάτας
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
150 γρ. μανιτάρια σε φέτες
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 κόκκινη και 1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένες σε κυβάκια
100 γρ. στήθος κοτόπουλο βρασμένο
2 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
3 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση
Ροδίζουμε στο λάδι όλα τα υλικά εκτός από το τυρί.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε στο ταψί το ένα φύλλο σφολιάτας και βάζουμε επάνω τη γέμιση, πασπαλίζουμε με το τυρί και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
Γυρίζουμε τις άκρες προς τα έξω και χαράζουμε το στρούντελ σε τρία-τέσσερα σημεία.
Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.