Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
800 γρ. κοτόπουλο στήθος, φιλέτο κομμένο σε κυβάκια
5 κ.σ. βούτυρο
1 ποτηράκι κρασί λευκό
1/2 κιλό κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
2 πιπεριές, σε λωρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
3 καρότα, κομμένα σε κύβους
μαϊντανό ψιλοκομμένο
φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
Για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα φρέσκο
4 κ.σ. βούτυρο
7 κ.σ. αλεύρι
3 αυγά
1 φλιτζ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε το κοτόπουλο.
Αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε, μέχρι να ροδίσει καλά.
Το βγάζουμε από το τηγάνι και ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τις πιπεριές και τα καρότα.
Σοτάρουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.
Τα σοτάρουμε όλα μαζί, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.
Ξαναβάζουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί, για λίγο.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα.
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα και ψήνουμε για λίγο.
Ρίχνουμε το γάλα, και ανακατεύουμε ζωηρά, για να μη σβολιάσει η κρέμα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να πάρει βράση και να πήξει η κρέμα.
Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά, ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις.
Προσθέτουμε και το τριμμένο τυρί, αφού κρατήσουμε λίγο για το πασπάλισμα.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο.
Απλώνουμε 3-4 κουταλιές μπεσαμέλ στο ταψί και από πάνω μία πρώτη στρώση μακαρόνια.
Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια από την κρέμα στο μίγμα του κοτόπουλου και αφού την ανακατέψουμε, απλώνουμε το μισό μίγμα πάνω από τα μακαρόνια.
Κάνουμε και μία δεύτερη στρώση.
Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει και να κάνει μια ωραία κρούστα.