Υλικά
Υλικά για 4 μερίδες
1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας
2 κολοθυκάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια ή λεπτές λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά τσίλι
λίγο φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό
1 κ.σ. βούτυρο
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
450 γρ. γαρίδες, αποφλοιωμένες
1/2 λεμόνι
παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα (προαιρετική)
Εκτέλεση
Ψιλοκόβεις το μαϊντανό, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι και τα αναμειγνύεις με το κολοκυθάκι σε ένα μπολ.
Βράζεις τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Λιώνεις το βούτυρο μαζί με ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά. Ρίχνεις μέσα το μείγμα από το κολοκυθάκι και το αφήνεις για λίγα λεπτά.
Προσθέτεις στο τηγάνι τις γαρίδες και τις μαγειρεύεις μέχρι να είναι έτοιμες.
Τις βγάζεις από τη φωτιά και στύβεις το λεμόνι στο τηγάνι.
Βγάζεις τα μακαρόνια από την κατσαρόλα, τα σουρώνεις και κρατάς 3/4 φλ. από το νερό.
Ρίχνεις τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τις γαρίδες και ανακατεύεις σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Προσθέτεις το νερό από το βράσιμο και ανακατεύεις.
Μοιράζεις σε πιάτα και σερβίρεις, προσθέτοντας -αν επιθυμείς- τριμμένη παρμεζάνα.