Υλικά
1 κουνουπίδι μέτριο σε τσαμπάκια
200 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 χυμός ντομάτας (500 γρ.)
1 κ.γ. πελτές
αλάτι - πιπέρι κατά βούληση
1 ματσάκι φρέσκο μαιντανό ψιλοκομμένο
150 γρ. φέτα
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1/2 κούπα λάδι (να σκεπάζει τον πάτο της κατσαρόλας)
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το κοτόπουλο.
Κατόπιν αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και τον πελτέ προσθέτουμε το κουνουπίδι και το μαϊντανό.
Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά.
Αν έχουν μείνει πολλά ζουμιά δυναμώνουμε λίγο την φωτιά και ξεσκεπάζουμε το φαΐ.
Αφού μείνει με την σάλτσα που θέλουμε προσθέτουμε τη φέτα σε τρίμματα και ανακατεύουμε να πάει παντού.