Σβίγκοι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο το νερό και το βούτυρο και μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε το αλεύρι σαν βροχή ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα πλαϊνά της κατσαρόλας.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για 10 λεπτά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ, προσαρμόζουμε τοn γάντζο και ρίχνουμε τις βανίλιες και ένα–ένα τα αβγά δουλεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 15 λεπτά.

Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα, τη στρώνουμε σε μια λαμαρίνα ή ένα ταψί και τη λαδώνουμε ελαφρά με σπορέλαιο χρησιμοποιώντας πινέλο.

Λαδώνουμε τα χέρια μας, βγάζουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη, την πλάθουμε σε μπαλάκι μεγέθους καρυδιού και την ακουμπάμε επάνω στη λαδόκολα.

Όταν τελειώσουμε με όλη τη ζύμη, ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε βαθιά στενή κατσαρόλα επάνω σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (το λάδι δεν πρέπει να κάψει διότι οι σβίγγοι θα ανοίξουν).

Αν έχουμε φριτέζα, τη χρησιμοποιούμε.

Ρίχνουμε λίγους –λίγους τους σβίγγους στο λάδι και μόλις ροδίσουν τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Τους σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη ή με μέλι και κανέλλα ή με μαρμελάδα ή με σιρόπι σοκολάτας και σαντιγί.

Α.Τ.