Υλικά
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
230 ml λάδι
230 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
200 γρ. ταχίνι
200 γρ. ζάχαρη
2-3 κ.γ. κανέλα
Εκτέλεση
Σε μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι.
Προσθέτουμε το λάδι και με τα δάχτυλα μας τρίβουμε το αλεύρι μαζί με το λάδι, ώστε το αλεύρι να το απορροφήσει και να γίνει ψιχουλιαστό.
Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνουμε.
Αν δούμε ότι η ζύμη είναι "στεγνή" τότε προσθέτουμε και λίγο χλιαρό νερό.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για 1/2 ώρα. Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με τη κανέλα και με ένα κουταλάκι ανακατεύουμε καλά το ταχίνι (έτσι όπως είναι μέσα στο βαζάκι).
Αφού περάσει η μισή ώρα, δουλεύουμε για λίγο τη ζύμη και τη μοιράζουμε στα 4. Ανοίγουμε ένα-ένα τα κομμάτια σε λεπτό ορθογώνιο φύλλο με πλάτος 20 εκ. περίπου (το μήκος δεν έχει σημασία γιατί θα μοιράσουμε το φύλλο σε λωρίδες).
Στη συνέχεια κόβουμε οριζόντιες λωρίδες με πλάτος 10 εκ. η κάθε μια, τις αλείφουμε με ταχίνι (με τη βοήθεια πινέλου) και πασπαλίζουμε με το μείγμα της ζάχαρης.
Τυλίγουμε κάθε λωρίδα σε ρολό (ώστε να καλύψουμε τη γέμιση) και μετά το κάθε ρολό το τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού, βάζοντας την άκρη του ρολού κάτω από τη πιτούλα.
Με τη παλάμη πιέζουμε τις πιτούλες και αφού τις αλείψουμε με ταχίνι, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε αλάδωτο ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.