Follow us
Σε πρώτο πλάνο, η νοστιμιά των καλοκαιρινών κηπευτικών, του κρεμμυδιού, της ντομάτας που συμπυκνώνεται σε σάλτσα χωρίς να χάνει τη φρέσκια γεύση της…
Καθώς τα ζωντανά όστρακα παίρνουν όλο και πιο συχνά θέση στο τραπέζι μας μεταφέροντας την ατόφια γεύση της θάλασσας, ας μάθουμε γιατί δεν πρέπει να τα φοβόμαστε…
Η ελληνική με τη γαλλική κουζίνα δεν συναντιούνται συχνά, ίσως αυτό το φαγητό να είναι και η μοναδική τους αξιόλογη προσέγγιση, που καταλήγει σε παρόμοιο γευστικό αποτέλεσμα.
Κλασικά και ανεπανάληπτα πιάτα με βάση το ψάρι και τα θαλασσινά, που έχουν ξεπεράσει τα σύνορά τους και παραμένουν πάντα μια αιτία να στρώσουμε τραπέζι σε φίλους.
Με καταγωγή από διαφορετικούς τόπους, αγαπημένοι σεφ μαγειρεύουν και μιλούν για το φαγητό, που φέρνει στη μνήμη τα παιδικά τους καλοκαίρια…
Συνταγές για αγαπημένα γλυκά ψυγείου, για κάθε γούστο. Παρουσιασμένα σε ποτήρια και διακοσμημένα με φέτες φρούτων, φύλλα δυόσμου, λυωμένη σοκολάτα και… φαντασία, θα αιφνιδιάσουν ευχάριστα οικογένεια και καλεσμένους και θα ολοκληρώσουν όμορφα ένα καλοκαιρινό δείπνο.
Η Τήνος αποκαλύπτει με γοργό ρυθμό τις άγνωστες πτυχές της, την ανέγγιχτη ενδοχώρα, τα προϊόντα της γης και τους παραγωγούς της, τις κουζίνες της, και μας προσκαλεί να την ανακαλύψουμε…
Κάλεσμα σε barbeque. Ομολογήστε ότι είναι η πιο καλοδεχούμενη πρόσκληση, αυτή που δεν υπόσχεται απλά ένα τραπέζι, αλλά μια εξ ορισμού χαρούμενη βράδια "έξω καρδιά"!
Το καλοκαίρι έρχεται μαζί με τα πιο λαχταριστά φρούτα της χρονιάς, ευκαιρία για απολαυστικά σορμπέ που γίνονται εύκολα στο σπίτι κι ενθουσιάζουν.
Ένα από τα πιο αρωματικά φρούτα του καλοκαιριού δίνει μικρά ρεσιτάλ γεύσης στην κουζίνα, με τις σωστές συνταγές πάντα...
Η Άνδρος είναι μάλλον μοναδική περίπτωση νησιού τόσο ευνοημένου από τη φύση, τόσο εύκολα προσβάσιμου και παράλληλα, τόσο λίγο γνωστού στον πολύ κόσμο. Μια σύντομη, αλλά περιεκτική βόλτα στον τόπο και τις γεύσεις του, για να δείξουμε, απλά, τον δρόμο…
Γεύση απαλή και βαθιά, με ιδιαίτερη γλύκα, υφή βελούδινη και άπειροι τρόποι μαγειρέματος! Η μελιτζάνα είναι, μετά τη βασίλισσα ντομάτα, το πιο νόστιμο και ευέλικτο λαχανικό της εποχής…
Φτιάχνουμε το "τέλειο" γλύκισμα του καλοκαιριού!
Το αρχέγονο ζυμάρι που απλώνεται, στολίζεται με ό,τι υπάρχει διαθέσιμο και μπαίνει στον φούρνο για να ταΐσει πολλά στόματα γρήγορα και ανέξοδα, είναι παράδοση σε πολλές μεσογειακές χώρες. Αλλού μοσχοβολά φρέσκια ντομάτα, αλλού μπαχαρένιο κιμά ή πικάντικη σαρδέλα, αλλού σκέτο κρεμμύδι…
Το πιάτο, που φαίνεται να έχουμε αγαπήσει τελευταία, ονομάζεται “ωμό ψάρι” και δεν είναι σούσι ή σασίμι. Είναι σεβίτσε, ταρτάρ, καρπάτσιο ψαριού. Aξίζει να τα γνωρίσουμε και να τα φτιάξουμε, με τη γνώση των ειδικών…
Σύγχρονοι τυροκόμοι που προέρχονται από παλιές κτηνοτροφικές οικογένειες με μακριά παράδοση στην τυροκομία.
Οι μαμάδες μας έφτιαχναν παγωτό στο σπίτι, χωρίς μηχανή και με αξέχαστη γεύση. Εμείς, πάλι, μπορεί να είμαστε εξπέρ στο carrot cake ή στο tiramisu, το παγωτό, όμως, το αγοράζουμε έτοιμο. Χωρίς σοβαρό λόγο.
Καρμπονάρα, ναπολετάνα, σάλτσα πέστο, ταλιατέλες, λαζάνια, σπαγγέτι: ονόματα γνωστά και αγαπημένα στον καθένα κι ας αφορούν μια κουζίνα όχι ελληνική. Μια ματιά σε όσα ίσως δεν γνωρίζετε και μερικές κλασικές συνταγές…
Μέσα από τον καταιγισμό των “βελτιωμένων” καλλιεργειών, που κυριαρχούν στην αγορά, με τις ανάλογες επιπτώσεις και στο περιβάλλον, βλέπουμε να γεννιέται μια τάση επιστροφής σε παραδοσιακές ποικιλίες και φυσικές μεθόδους…