Follow us
Παρ' ότι δεμένη με την εξωστρέφεια της Άνοιξης, η φετινή Λαμπρή επιβάλλεται να γιορταστεί σε στενό κύκλο. Τόσο το καλύτερο, όμως, αφού έτσι μας παρασέρνει σε γευστικό σεργιάνι στα νησιά και μας θυμίζει πως δεν τρώμε όλοι οι Έλληνες το αρνί μας σουβλιστό...
Υλικά (για ένα ταψάκι 20Χ30 εκ.)600γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ή με το 1/3 αρνίσιο) 4-5 μελιτζάνες φλάσκες ή περισσότερες τσακώνικες (ανάλογα με το μέγεθος)* 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο μούλτι 1 κιλό ώριμες ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη 1 1/2 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο 1 φλ.τσ. ψιλοκομμένος μαϊντανός 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο 1 ξύλο κανέλας λίγο φρέσκο βούτυρο για πασπάλισμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το γιαουρτόκομμα: 850 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (κατά προτίμηση πρόβειο) 3 αβγά 1/2 φλ.τσ. φρυγανιά τριμμένη 1/2 φλ.τσ. τριμμένη φέτα (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι για τη μπεσαμέλ: ; 130 γρ. φρέσκο βούτυρο 120 γρ. αλεύρι 1 λ. γάλα ζεστό 1 αβγό, τον κρόκο φρυγανιά τριμμένη 3 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι
Υλικά1 κ. σφιχτές κόκκινες ντομάτες πολύ καλά ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 φλ. φρέσκο βασιλικό ή δυόσμο ψιλοκομμένο 1 ½ ; φλ. ψιλό σιμιγδάλι 1 γερή πρέζα ζάχαρη 1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ ½ φλ. ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Με τη βοήθεια σπουδαίων σεφ των Κυκλάδων, ψαρέψαμε συνταγές από οκτώ νησιά, άλλες καθαρά παραδοσιακές, άλλες διαμορφωμένες με σύγχρονη ματιά. Όλες, όμως, καθρεφτίζουν με τον τρόπο τους την κυκλαδίτικη γαστρονομία.
Όλη η απόλαυση ανάμεσα σε δύο αφράτα ψωμάκια.
Οι σπιτικές μπάρες δημητριακών είναι ιδανικές για να τις έχεις πάντα μαζί σου, και φτιάχνονται εύκολα με υλικά που έχεις ήδη στην κουζίνα σου.
υλικά για 8 άτομα4 ροδάκινα ή γιαρμάδες ώριμα 1/3 φλ.τσ. ζάχαρη 1/3 φλ. τσ. βούτυρο αγελαδινό 2 λεμόνια, το χυμό 1 φλ.καφέ Μοσχάτο Ρίου (ή άλλο γλυκό κρασί από μοσχάτο)
Ένα δροσερό, χωρίς ψήσιμο cheesecake για ένα κομψό, καλοκαιρινό επιδόρπιο.
Το ιδανικό καλοκαιρινό γλυκό με φρέσκα φρούτα εποχής.
Υλικά1 συσκευασία ξερά κανελόνι έτοιμα για γέμισμα ή κρεπούλες 500 γρ. ψαχνό αρνί χωρίς κόκαλο ή 350 γρ. ψαχνό αρνί, ψητό ή λεμονάτο ή κοκκινιστό κομμένο σε κύβους 1 εκ. 3 φλάσκες μελιτζάνες 1 ½ φλ. ελαιόλαδο 3 ντομάτες ώριμες 200 ml λευκό κρασί 1 ξερό κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 700 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 8 αβγά Αλάτι, πιπέρι 1 φλ. φρέσκα φύλλα μαντζουράνας 1 ταψάκι αντικολλητικό παραλληλόγραμμο 30 εκ.
υλικά 200 γρ. αλεύρι 220 γρ. φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια 10 ελιές μαύρες, κομμένες κομματάκια 100 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. ε.π. ελαιόλαδο 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη 2 κ.σ. ματζουράνα ή φρέσκια ρίγανη 1/2 φλ.τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι, πιπέρι
Πόσο ισχύει εκείνη η λαϊκή έκφραση που θέλει "κάθε πράγμα στον καιρό του και τον κολιό τον Αύγουστο"; Είναι αλήθεια ...
Οι παρακάτω συνταγές συνδυάζουν υγιεινές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, που θα σε κρατήσουν χορτάτο και γεμάτο δύναμη μέχρι το επόμενο γεύμα.
Υλικά1 κιλό κομμάτι πανσέτας άκοπο χωρίς κόκαλο 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. πετιμέζι 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας ½ σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Η συνταγή για το (ανεπίσημο) εθνικό κοκτέιλ των Βερμούδων.
Η συνταγή για το μάλλον πιο δημοφιλές ιταλικό απεριτίφ.
H συνταγή για το εθνικό cocktail του Περού.
Η συνταγή για το κλασικό gin cocktail.
Λευκά, κοκκινωπά ή μαύρα, με κουκούτσι ή άνευ, λιγότερο ή περισσότερο γλυκά, τα σταφύλια κυριαρχούν στα φρούτα του Φθινοπώρου.
Πόσο ισχύει εκείνη η λαϊκή έκφραση που θέλει "κάθε πράγμα στον καιρό του και τον κολιό τον Αύγουστο"; Είναι αλήθεια ...
Μπορείτε να ξεχωρίστε το καλαμάρι από το θράψαλο; Γνωρίζετε ποιο είναι το ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος του κάθε είδους ψαριού;
Οι παρακάτω συνταγές συνδυάζουν υγιεινές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, που θα σε κρατήσουν χορτάτο και γεμάτο δύναμη μέχρι το επόμενο γεύμα.
Ένα συναρπαστικό ταξίδι γεύσεων σε ΗΠΑ, Μεξικό και Καναδά μπροστά στην τηλεόραση.
