Υλικά
1 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό
2 φλιτζ. πατζάρια βραστά ή ψητά κομμένα σε κυβάκια
1 φλιτζ. φέτα σε κυβάκια
1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο
3 αυγά
1/2 φλιτζ. γάλα φρέσκο
1/2 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.σ. βιτάμ
λίγη φρυγανιά
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ενώνουμε το γιαούρτι, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, μαργαρίνη, αλεύρι, μπέικιν, ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε τα τυριά, το φρέσκο γάλα, τα παντζάρια.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά να ενωθούν.
Ρίχνουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο πυρέξ.
Πασπαλίζουμε με φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 35-40 λεπτά περίπου να ροδίσει καλά.