Koυραμπιέδες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, για 15 λεπτά ή και περισσότερο.

Όσο πιο καλά χτυπημένο και αφράτο γίνει το βούτυρο τόσο καλύτεροι θα είναι οι κουραμπιέδες.

Ενσωματώνουμε και τη βανίλια, το κονιάκ και τα αμύγδαλα.

Προσθέτουμε, στη συνέχεια, το αλεύρι λίγο λίγο, δουλεύοντας το μείγμα με το χέρι μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη, που να ξεκολλάει από τα δάχτυλα και να πλάθεται εύκολα.

Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης και σχηματίζουμε ροδέλες ή μισοφέγγαρα ή δίνουμε στρογγυλό σχήμα.

Για επιτύχουμε ομοιόμορφα σχήματα, ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη τη ζύμη σε πάχος 1,5 εκ.

και σχηματίζουμε διάφορα σχέδια με τα κουπάτ των μπισκότων.

Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας 2 εκ.

απόσταση μεταξύ τους.

Τους ψήνουμε για 20-25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους) ή μέχρι να πάρουν ελάχιστο χρώμα –όχι περισσότερο όμως για να μην ξεραθούν.

Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, ραντίζουμε τους κουραμπιέδες με λίγο ροδόνερο.

Τους αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τότε τους πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη.

Σημείωση Για να σταθεί καλύτερα η άχνη, την ώρα που πλάθουμε τους στρογγυλούς κουραμπιέδες, πιέζουμε με το δάχτυλο στο κέντρο τους σχηματίζοντας μια λακκουβίτσα.