Υλικά
2 κιλά αλεύρι
200 γρ μαγιά νωπή
1/2 κιλό βούτυρο αγελάδος
8 αυγά + 4 κρόκους
600 γρ.-700 γρ. ζάχαρη
1/2 κιλό γάλα
2 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. μαστίχα
1 1/2 κ.σ. μαχλέπι
1 αυγό αραιωμένο με νερό για το άλειμμα
σουσάμι
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε μια γούβα στη μέση.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
Παίρνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το ενσωματώνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε πολύ καλά.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια κουβέρτα και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Πλάθουμε τα τσουρέκια σε κοτσίδες.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.
Τα αλείφουμε με το αυγό, τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα ψήνουμε πάνω κάτω στους 180 βαθμούς 30 λεπτά περίπου.