Η παρακολούθηση αγώνων ποδοσφαίρου ταιριάζει γάντι με την "εύκολη" και
comfort κουζίνα των χωρών της αμερικανικής ηπείρου, που διοργανώνουν το
φετινό Mundial. Μεταφερόμαστε στο πεδίο δράσης πιο ζωντανά και σίγουρα
πιο νόστιμα, παντρεύοντας το θέαμα με εμβληματικές γεύσεις των τόπων
φιλοξενίας.
Ηνωμένες Πολιτείες: Μulti ethnic καταβολές και iconic γεύσεις που έγιναν διεθνείς
H κουζίνα των ΗΠΑ αντανακλά τον πληθυσμό και την εξέλιξη της κοινωνίας
τους: ένα mix and match χωρίς κανόνες, με ρίζες στους αυτόχθονες ιθαγενείς,
επιρροή από τους Ευρωπαίους αποίκους, παγκόσμιο χρώμα από τους
μετανάστες, ενώ κι οι Λατίνοι γείτονες έχουν δανείσει το κατιτίς τους. Ένα
κοκτέιλ από γαστρονομικές κουλτούρες με τοπικό γευστικό αποτύπωμα σε
κάποιες Πολιτείες, που με τα χρόνια μεταλλάχτηκε στη σύγχρονη, πληθωρική
και εύκολη "αμερικάνικη γεύση". Κοινός παρονομαστής το comfort στοιχείο,
που δεν υπολογίζει θερμίδες, τρόπο μαγειρέματος και υλικά: από το burger
στο φορτωμένο ψωμάκι, το αμαρτωλό mac and cheese, τα king size κρεατικά
και το πλήθος τηγανητών, μέχρι τα σύνθετα one pot πιάτα Cajun της
Λουιζιάνα, όλα είναι φαγητά που γεμίζουν το στομάχι και ικανοποιούν εύκολα
τον ουρανίσκο. Φωτεινή εξαίρεση, το bbq με τα ποιοτικά κρεατικά τους. Μην
ψάχνεις εδώ φινέτσα, ισορροπία και healthy διάσταση. Στο κάτω-κάτω, κανείς
δεν αρνήθηκε ένα πιάτο ζυμαρικών τίγκα στη βουτυράτη σάλτσα με λιωμένο
τυρί – μόνο που εκεί, το καταναλώνουν συχνά και χωρίς τύψεις.
Μεξικό: Η κουζίνα των Αζτέκων και της τοπικής παραγωγής
Πέρα από το εύκολο street food και την κάψα των chilli, εδώ συναντάμε μια
κουζίνα με έντονη προσωπικότητα και καταβολές ήδη από τους Maya, που
δεν της λείπει η νοστιμιά: γήινες γεύσεις, ρουστίκ απλότητα, η δροσιά κόντρα
στην κάψα και υγιεινά πιάτα της παράδοσης. Από τους αρχαίους πολιτισμούς
της περιοχής κληρονόμησαν τις καλλιέργειες των βασικών υλικών της, όπως
το καλαμπόκι, οι πιπεριές chilli, τα φασόλια, η ντομάτα, η σοκολάτα. Οι
Ισπανοί conquistadores πρόσθεσαν τα κρεατικά, ρύζι, ζάχαρη, γαλακτοκομικά και μπαχαρικά. Τροπικά φρούτα και τα θαλασσινά των ακτών του Μεξικού συμπληρώνουν μια γαστρονομία που εξελίχθηκε, χωρίς να πάψει να στηρίζεται στα προϊόντα του τόπου. Οι καλαμποκένιες tortillas σε διάφορες παρασκευές, η πλούσια σάλτσα mole poblano, τα tamales, το δροσερό pico de gallo, το guacamole και η μεγάλη οικογένεια των πιπεριών chilli που τρυπώνουν παντού, χαρίζοντας όχι μόνο κάψα αλλά και γεύση, δίνουν μια εικόνα του μεξικάνικου τραπεζιού.
Καναδάς: Πολυπολιτισμικό χρώμα και γεύσεις του terroir
Καναδέζικη κουζίνα, μια άγνωστη. Κι όμως, η χώρα έχει γαστρονομική
ταυτότητα με ρίζες στους αυτόχθονες ιθαγενείς, με το αποτύπωμα Άγγλων
και Γάλλων αποίκων καθώς και με χρώμα από τους πολυπληθείς μετανάστες,
ενώ η περιοχή του Κεμπέκ κρατάει ολοζώντανη τη γαλλική κληρονομιά.
Βασικό ρόλο σ’ αυτήν τη μαγειρική παίζουν τα ιδιαίτερα προϊόντα μιας
ποικιλόμορφης γης και μαζί τ' αλιεύματα των τριών θαλασσών που βρέχουν
την αχανή χώρα: θαλασσινά του Ατλαντικού στην ανατολική ακτή, τάρανδος,
ελάφια και ψάρια στο βόρειο αρκτικό κομμάτι, οι σολομοί του Ειρηνικού, άγρια
φρούτα, σφένδαμος και κυνήγι από τα δάση. Οι Καναδοί διατηρούν από τους
αυτόχθονες συνταγές αιώνων, ενώ, παράλληλα, η σημερινή κουζίνα τους,
επηρεασμένη και από τις ΗΠΑ έχει έντονο comfort προφίλ. Το τηγανητό ψωμί
bannock, οι γλυκές butter tarts, η poutine, η tourtière, οι nanaimo bars, το
Montreal smoked meat επάνω σε ψωμί σίκαλης και το πανταχού παρών
maple syrup αποτελούν εμβληματικές γεύσεις της χώρας.
Οι συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες
Macaroni and Cheese
Το διάσημο mac ’n’ cheese δεν το έφεραν Ιταλοί μετανάστες. Αντίθετα, οι
ρίζες του κρατούν από τη Μεσαιωνική Αγγλία. Η πλούσια σάλτσα του είναι
παρόμοια με μια μπεσαμέλ εμπλουτισμένη με μεγάλη ποσότητα τυριού, που
συνήθως είναι Cheddar σε μείξη μ’ ένα τυρί που λιώνει, όπως η γραβιέρα, το
Monterey Jack, το Gouda, η κίτρινη μοτσαρέλα. Ξεχάστε θερμίδες και
βουτήξτε σε μια αμαρτωλή απόλαυση.
Υλικά
- 300 γρ. ζυμαρικά κοντά, ριγωτά με τρύπα (elbow pasta ή pipe rigate αλλά και
- μίνι πένες)
- 1 κ.σ. βούτυρο, αλάτι
Για τη σάλτσα:
- 60 γρ. αλεύρι
- 60 γρ. βούτυρο
- 600 γρ. γάλα πλήρες
- 2 φλ.τσ. φρεσκοτριμμένo Cheddar
- 1 φλ. τσ. φρεσκοτριμμένη γραβιέρα ή κίτρινη μοτσαρέλα ή Gouda
- 2 σκ. σκόρδου τριμμένες ή άλλο μυρωδικό (π.χ. πάπρικα γλυκιά).
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το topping:
- 30 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 φλ.τσ. νιφάδες panko
- 2-3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
Οδηγίες
1. Βάζετε να βράσει άφθονο νερό για τα ζυμαρικά προσθέτοντας αλάτι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.
2. Φτιάχνετε μια μπεσαμέλ: Διατηρείτε το γάλα καυτό. Σε μικρή κατσαρόλα
βάζετε το βούτυρο να κάψει και ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατεύετε το μείγμα με
σύρμα 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και κατόπιν ρίχνετε το ζεστό γάλα.
Ανακατεύετε συνέχεια, μέχρι να γίνει η σάλτσα σαν πηχτός χυλός. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο ή άλλο μυρωδικό (π.χ. πάπρικα γλυκιά). Εκτός φωτιάς, ρίχνετε μέσα στη σάλτσα τα τριμμένα τυριά και την κρατάτε στην άκρη.
3. Στο μεταξύ, βράζετε τα ζυμαρικά al dente (να κρατάνε αρκετά, γιατί θα
ψηθούν και στον φούρνο). Τα σουρώνετε, τα μεταφέρετε σε βουτυρωμένο
πυρίμαχο σκεύος κι ανακατεύετε με 1 κ.σ. βούτυρο. Ρίχνετε τη σάλτσα, ώστε
να τα καλύψει καλά.
4. Ανακατεύετε τα υλικά του topping και σκορπίζετε το μείγμα επάνω στα
ζυμαρικά. Ψήνετε στον φούρνο για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Σερβίρετε αμέσως.
Jambalaya
Ένα εξωτικό one pot meal με ρύζι, που συνδυάζει κοτόπουλο, γαρίδες,
λουκάνικο, λαχανικά και τα αρώματα της κουζίνας Créole/Cajun, ιδανικό για μοίρασμα σε μια παρέα. Έχει τις ρίζες του στη Λουιζιάνα της γαλλικής αποικιοκρατίας, με σαφείς επιρροές από την ισπανική paella και πιάτα της Δυτικής Αφρικής. Το κρεμμύδι, η στρογγυλή πιπεριά και το σέλερι είναι η γνωστή Holy Trinity αυτής της κουζίνας. Αναζητήστε το μείγμα μπαχαρικών- μυρωδικών Cajun στα καλά μπαχαράδικα και προσθέστε 2 κ.σ., αντικαθιστώντας στη συνταγή την πάπρικα, το θυμάρι και το καγιέν. Είναι αρωματικό κι ελαφρά spicy.
Υλικά
- 400 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκιές
- 400 γρ. μεγάλες γαρίδες ωμές, καθαρισμένες
- 200 γρ. χοιρινό λουκάνικο καπνιστό σε φετάκια (ιδανικά, λουκάνικο andouille)
- 2 πράσινες στρογγυλές πιπεριές σε κυβάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια σέλερι σε φετάκια
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 πιπεριά jalapeño (ή άλλη καυτερή πιπεριά) καθαρισμένη εσωτερικά και
- ψιλοκομμένη
- 4 σκ. σκόρδο σε φετάκια
- 1 κ.σ. ξερό θυμάρι
- 1 κ.γ.. πάπρικα γλυκιά
- 1/3 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 400 γρ. ντομάτα στον τρίφτη ή από βάζο
- 3 φλ.τσ. ζωμός κοτόπουλου
- 1 3/4 φλ.τσ. ρύζι μακρύκοκκο
- εξ. παρθένο ελαιόλαδο
- φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανός για το σερβίρισμα αλάτι
Οδηγίες
1. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι
(σοτέζα) τα σοτάρετε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα κρατάτε στην
άκρη σκεπασμένα, τηγανίζετε στο ίδιο σκεύος το λουκάνικο και το αποσύρετε.
2. Προσθέτετε στο σκεύος ελαιόλαδο και σωτάρετε τα λαχανικά (κρεμμύδι,
σέλερι, πιπεριές) για 4-5 λεπτά, όσο να παραμείνουν τραγανά. Προσθέτετε
στο τέλος το σκόρδο, το jalapeño και τα μπαχαρικά και σοτάρετε για 2 λεπτά
ακόμα.
3. Προσθέτετε στα λαχανικά το ρύζι κι ανακατεύετε στη φωτιά 2-3 λεπτά.
Ρίχνετε την ντομάτα, τον ζωμό, τη δάφνη, χαμηλώνετε την εστία, σκεπάζετε
και αφήνετε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει αρκετά, αλλά όχι
τελείως. Δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι. Προσθέτετε τότε το κοτόπουλο και τις γαρίδες και συνεχίζετε το βράσιμο για 4-5 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το
ρύζι τον ζωμό χωρίς να στεγνώσει το φαγητό. Προσθέτετε το λουκάνικο και αφαιρείτε τη δάφνη. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο
κρεμμυδάκι και μαϊντανό.
Καναδάς
Poutine
το πιο δημοφιλές πιάτο του Καναδά ξεκίνησε σαν street food από τις καντίνες
του Κεμπέκ στα τέλη των 50s. Τι άλλο θα μπορούσε να είναι ένα πιάτο τηγανητές πατάτες με κομμάτια από τυρόπηγμα cheddar σκεπασμένο με gravy, τη γνωστή σάλτσα κρέατος. To ζεστό gravy λιώνει το μαλακό τυρόπηγμα και το όλο γίνεται ένας… αχταρμάς – αυτό ακριβώς που σημαίνει το όνομά του στη slang του Quebec. Το τυρόπηγμα είναι η βάση παρασκευής τυριών, κάτι σαν φρέσκο τυρί με μαλακή, λαστιχωτή υφή. Το πιο κοντινό υποκατάστατο είναι η στεγνή, κίτρινη μοτσαρέλα (όχι η φρέσκια). Τι πιο κατάλληλο να σε μεταφέρει στις κερκίδες του καναδέζικου γηπέδου!
Υλικά
Για τη σάλτσα gravy:
- 950 ml ζωμό βοδινού (ή ανάμεικτο με κοτόπουλου)
- 100 γρ. βούτυρο
- 30 γρ. αλεύρι
- 2 κ.σ. κορνφλάουρ
- 2 κ.σ. κέτσαπ
- αλάτι, πιπέρι
- 1.700 γρ. πατάτες
- ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
- 250 γρ. κίτρινη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια
Οδηγίες
1. Φτιάχνετε το gravy: Ζεσταίνετε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι και
ανακατεύετε με το σύρμα για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε αργά τον ζωμό ζεστό, ανακατεύοντας συνέχεια. Ρίχνετε την κέτσαπ, αλάτι (αν χρειάζεται), πιπέρι και βράζετε για 2-3 λεπτά. Διαλύετε το κορνφλάουρ σε 2 κ.σ. κρύο νερό και το προσθέτετε ανακατεύοντας. Σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά να πήξει η σάλτσα, περ. 10-15 λεπτά. Πρέπει να "ντύνει" την πλάτη του κουταλιού.
2. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε μπαστουνάκια και τις τηγανίζετε τμηματικά σε άφθονο λάδι. Τις κρατάτε σε απορροφητικό χαρτί.
3. Μεταφέρετε τις πατάτες σε πιατέλα ή ατομικά πιάτα και αλατίζετε. Σκορπάτε επάνω τα κομμάτια του τυριού και ρίχνετε το gravy καυτό, ώστε να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε αμέσως.
Τip: η επιτυχία της poutine στηρίζεται στις τραγανές πατάτες, με διαδικασία διπλού τηγανίσματος. Σαν τυρί, παραδοσιακά χρησιμοποιείται το τυρόπηγμα από cheddar, με πιο κοντινό υποκατάστατο την κίτρινη μοτσαρέλα (όχι τη φρέσκια).
Tourtière
Εμβληματικό πιάτο της καναδέζικης κουζίνας του Κεμπέκ, με γαλλική προέλευση από τον 17ο αιώνα. H tourtière είναι μια πλούσια κρεατόπιτα, που μοιάζει με σκεπαστή τάρτα. Η γέμιση γίνεται από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, κρεμμύδι, πατάτα, ένα mix γλυκών μπαχαρικών και πιπέρι καγιέν. Νόστιμο και χορταστικό έδεσμα για μοίρασμα.
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 320 γρ. αλεύρι
- 220 γρ. βούτυρο παγωμένο
- 5-6 κ.σ. νερό κρύο
- 1 κ.σ. ξύδι λευκό
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- (εναλλακτικά, χρησιμοποιείτε έτοιμη ζύμη για τάρτες)
Για τη γέμιση:
- 450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 450 γρ. χοιρινός κιμάς
- 1 κ.σ. βούτυρο ή ανάλογο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη πατάτα καθαρισμένη, τριμμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 250 ml ζωμός κρέατος ή κότας
- 1 αβγό χωρισμένο
- 1 κ.γ. κανέλα
- από 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρίφαλο, πιπέρι καγιέν ή πάπρικα
- καυτερή και πιπέρι μαύρο
- 1 κ.γ. αλάτι
Οδηγίες
1. Φτιάχνετε τη ζύμη: Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτετε το κρύο
βούτυρο σε κομματάκια και τρίβετε με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν ψιλά ψίχουλα. Ρίχνετε το κρύο νερό και το ξύδι και ζυμώνετε πολύ λίγο, όσο να σχηματιστεί μια ζύμη. Τη χωρίζετε στη μέση σχηματίζοντας δύο δίσκους, τους τυλίγετε χωριστά σε μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα (μπορεί να γίνει και από την προηγουμένη).
2. Σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και ρίχνετε τους κιμάδες.
Σοτάρετε ανακατεύοντας, μέχρι να καβουρδιστεί και να ροδίσει ο κιμάς. Τον
κρατάτε στην άκρη και βάζετε στο ίδιο σκεύος το κρεμμύδι προσθέτοντας λιπαρή ουσία. Σιγοψήνετε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτετε την τριμμένη πατάτα, τα μπαχαρικά, ανάλογο αλάτι και ανακατεύετε μαζί για 3-4 λεπτά.
3. Επαναφέρετε στο σκεύος τον κιμά και ρίχνετε τον ζωμό. Χαμηλώνετε την
εστία, σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε για 40 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει κι
ανακατεύετε μέσα το ασπράδι του αβγού, ελαφρά χτυπημένο.
4. Αφήνετε τη ζύμη εκτός ψυγείου για 15 λεπτά. Ανοίγετε τον ένα δίσκο σε
φύλλο ώστε να καλύψει ένα ταψάκι 23-24 εκ. και τις πλευρές του. Κάνετε
τρύπες με πιρούνι και απλώνετε τη γέμιση ομοιόμορφα. Ανοίγετε σε φύλλο
και τον άλλο δίσκο και σκεπάζετε την tourtière, πιέζοντας τις άκρες να κολλήσουν με την κάτω ζύμη. Την αφήνετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Αλείφετε την επιφάνεια με τον κρόκο του αβγού. Κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο και, αν θέλετε, διακοσμητικές χαρακιές στην επιφάνεια. Ψήνετε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 45-50 λεπτά. Τη σερβίρετε χλιαρή.
Μεξικό
Μεξικάνικο ceviche με γαρίδες (ceviche de camaron)
Δροσερό και πολύ νόστιμο, με βασικές διαφορές από το περουβιάνικο ceviche: Έχει αρκετά υλικά (ντομάτα, αγγούρι, αβοκάντο, κρεμμύδι), οι γαρίδες μαρινάρονται περισσότερη ώρα στους χυμούς των εσπεριδοειδών και το αποτέλεσμα είναι πιο πλούσιο γευστικά. Το ceviche πρέπει να σερβιριστεί χωρίς καθυστέρηση, μόλις ετοιμαστεί. Ο χυμός V8 δεν είναι απαραίτητος, αλλά ταιριάζει και το ολοκληρώνει. Αντικαθιστά το Clamato, έναν χυμό οστρακοειδών που χρησιμοποιούν παραδοσιακά στο Μεξικό.
Υλικά
- 450 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, απαραίτητα νωπές
- 2 μέτριες, σφιχτές ντομάτες σε μικρά κυβάκια
- 1 μέτριο αγγούρι καθαρισμένο, σε μικρά κυβάκια
- 1 αβοκάντο σε κυβάκια
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο – όχι τριμμένο
- 1/2- 1 κ.γ. jalapeño ή άλλη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 μεγάλα λεμόνια, τον χυμό
- 4 λάιμ, τον χυμό
- 1/3 φλ.τσ. V8* (εναλλακτικά μερικές σταγόνες Tabasco)
- 1/2 φλ.τσ. φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
- αλάτι
Οδηγίες
1. Πλένετε και καθαρίζετε τις γαρίδες, αφαιρώντας και το μαύρο έντερο από
τη ράχη. Τις κόβετε σε κομμάτια των 2-2,5 εκ. Τις βάζετε σε γυάλινο σκεύος
και τις σκεπάζετε με τους χυμούς λεμονιού και λάιμ. Καλύπτετε με μεμβράνη
και αφήνετε στο ψυγείο για 25-30 λεπτά. Οι γαρίδες πρέπει να "ψηθούν"
στους χυμούς, παίρνοντας ένα απαλό ροζ χρώμα.
2. Στραγγίζετε τις γαρίδες κρατώντας τον χυμό και τις μεταφέρετε σε βαθύ,
απλωτό σκεύος. Προσθέτετε τα λαχανικά, μερικές κ.σ. από τον χυμό τους και
αλατίζετε. Ρίχνετε στο τέλος το V8 ή μερικές σταγόνες Tabasco, ανάλογα
πόσο καυτερό θέλετε το ceviche. Πασπαλίζετε με τον κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντας με tortilla chips ή επάνω σε tostada.
* V8: spicy χυμός λαχανικών σε κονσέρβα.
Τacos με κοτόπουλο
Το παραδοσιακό μεξικάνικο street food είναι μια μικρή tortilla (πιτούλα συνήθως καλαμποκένια), συχνά γεμισμένη με ψιλοκομμένο κρεατικό, κοτόπουλο ή ψαρικό, που συνοδεύεται με αβοκάντο, κόλιανδρο, salsa ή pico de gallo. Ιδανικό finger food για το ματς μπροστά στην τηλεόραση. Συνδυάστε το με χειροποίητο guacamole και nachos.
Υλικά για 12 μικρές tortillas
- 600 γρ. ψαχνό κοτόπουλου σε κομμάτια
- 12 μικρές μαλακές tortillas
- 1-2 αβοκάντο
- από 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, ξερή ρίγανη, τριμμένο κύμινο
- από 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου και σκόνη chili
- 1 φλ.τσ. pico de gallo*
- 2 λάιμ κομμένα σφήνες
- 1/2 φλ.τσ. φρέσκος κόλιανδρος
- ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
- αλάτι, πιπέρι
*pico de gallo: 3 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες σε κυβάκια, 1 κρεμμύδι
ψιλοκομμένο, 1/2 φλ. φρέσκος κόλιανδρος κομμένο, 1 κ.γ. jalapeño ή άλλη
καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη, 2 κ.σ. χυμός λάιμ, 1/2 κ.γ. αλάτι. Ανακατεύετε
όλα τα υλικά και αφήνετε να σταθεί 10 λεπτά πριν τη χρήση. Αν το φτιάξετε
νωρίτερα, προσθέστε το αλάτι και τον χυμό λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα.
Οδηγίες
1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα μπαχαρικά μαζί με 1/2 κ.γ. αλάτι και όσο
θέλετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αλείφετε καλά με το μείγμα τα κομμάτια
του κοτόπουλου και αφήνετε για 30 λεπτά τουλάχιστον στο ψυγείο.
2. Ζεσταίνετε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ρίχνετε τμηματικά τα
κομμάτια του κοτόπουλου γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ψηθούν καλά και να ροδίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν και τα ψιλοκόβετε.
4. Μοιράζετε το κοτόπουλο στις tortillas, ρίχνετε από πάνω το pico de gallo,
προσθέτετε αβοκάντο σε κυβάκια και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και
σφήνες λάιμ.