Follow us

Η Μαγικότερη Κρεατόσουπα

Μια εντελώς διαφορετική κρεατόσουπα, όπως τη φτιάχνουν συχνά στο Πήλιο, αλλά και στα νησιά του Ιονίου.

Η ΜΑΓΙΚΟΤΕΡΗ ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ

Υλικά

1 κιλό αρνάκι (λαιμό, σπάλα, μπούτι) σε μερίδες

2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες

7-8 μέτριες πατατούλες

2 καρότα

1 σκελίδα σκόρδο

4-5 μικρά κολοκυθάκια

4-5 κλωναράκια σέλινο

4-5 κλωναράκια μαϊντανό

1 δαφνόφυλλο

2 αβγά

χυμό από 2 λεμόνια

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το κρέας σε μεγάλη κατσαρόλα με 2½ περίπου λίτρα νερό, μαζί με το δαφνόφυλλο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και αλατοπίπερο.

Βράζουμε για 1½ ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας, να γίνει μεδούλι!

Αφαιρούμε το κρέας και το κρατάμε ζεστό σε μεγάλη πιατέλα. Σουρώνουμε το ζουμί, μήπως έχουν μείνει μικρά κοκαλάκια, και το ξαναβάζουμε στη φωτιά με όλα τα λαχανικά.

Μεταφέρουμε στην πιατέλα κάθε λαχανικό που μαλακώνει (θέλουν διαφορετικό χρόνο).

Μόλις βράσουν όλα, λιώνουμε στο μούλτι 1 κολοκυθάκι, 2 πατάτες, το σέλινο, τον μαϊντανό και 1 καρότο.

Μεταφέρουμε τον πολτό στη σούπα και σβήνουμε το μάτι.

Χτυπάμε σε μαρέγκα τα ασπράδια, προσθέτουμε το λεμόνι και τους κρόκους και χτυπάμε να ενωθούν.

Ρίχνουμε στο μίγμα 2 κουτάλες της σούπας από τον ζωμό και ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.

Σερβίρουμε τη σούπα μαζί με το κρέας και τα λαχανικά, αφού τους προσθέσουμε λίγο χοντρό αλάτι, λεμονάκι, ελαιόλαδο και μπόλικο πιπέρι.

Επίσης...

3 λαχταριστές σούπες με κρέας

Με κιμά, κεφτεδάκια ή και λουκάνικο, αυτές οι σούπες είναι ό,τι πρέπει τώρα που πέφτει η θερμοκρασία.

3 πολίτικες συνταγές για το κυριακάτικο τραπέζι

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές της πολίτικης κουζίνας που είναι ό,τι πρέπει για το μεσημεριανό της Κυριακής.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Χοιρινά Κεφτεδάκια του Δήμου Μπαλόπουλου

Ο σεφ των Frater & Soror και ΦΒΚ παραδίδει μία εξαιρετικά νόστιμα συνταγή με πολλή προσωπικότητα πλην όμως σεβασμό στο πιάτο.

Ρολό Κιµά µε Λαχανικά

Η συνταγή για ρολό κιμά με λαχανικά.

Πρασοκιµαδόπιτα

Η συνταγή για πρασοκιμαδόπιτα.

Ιτσλί µε Αρνάκι και Μοσχάρι

Πώς θα φτιάξεις ιτσλί με αρνάκι και µοσχάρι.

Πλούσια Σούπα Γιουβαρλάκια µε Λαχανικά

Η συνταγή για πλούσια σούπα γιουβαρλάκια µε λαχανικά.

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Μπιφτέκια Γεµιστά στο Τηγάνι

Η συνταγή για γεμιστά μπιφτέκια στο τηγάνι.

Η πιο Εύκολη Κιµαδόπιτα µε Λαχανικά

Πώς θα φτιάξεις την πιο εύκολη κιμαδόπιτα με λαχανικά.

Πατατο - μουσαακάς με γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο - μουσακά με γιαούρτι

Ρολό Κιµά µε Σάλτσα Ντοµάτας

Πώς θα φτιάξεις ρολό κιµά µε σάλτσα ντοµάτας.