Follow us
Οι ωραιότεροι μεζέδες του καλοκαιριού ;έχουν έναν κοινό παρανομαστή: το τηγάνι. Τραγανά ; καλαμαράκια, ψαράκια, κολοκυθάκια, τυροπιτάκια, πατάτες, αλλά και τα γλυκά του τηγανιού -λουκουμάδες, τηγανίτες, αβγοφέτες… Αλλά μπορεί το τηγάνισμα να είναι αθώο ή ακόμα και ωφέλιμο;
Φτιάχνουμε το "τέλειο" γλύκισμα του καλοκαιριού!
Το αρχέγονο ζυμάρι που απλώνεται, στολίζεται με ό,τι υπάρχει διαθέσιμο και μπαίνει στον φούρνο για να ταΐσει πολλά στόματα γρήγορα και ανέξοδα, είναι παράδοση σε πολλές μεσογειακές χώρες. Αλλού μοσχοβολά φρέσκια ντομάτα, αλλού μπαχαρένιο κιμά ή πικάντικη σαρδέλα, αλλού σκέτο κρεμμύδι…
Το πιάτο, που φαίνεται να έχουμε αγαπήσει τελευταία, ονομάζεται “ωμό ψάρι” και δεν είναι σούσι ή σασίμι. Είναι σεβίτσε, ταρτάρ, καρπάτσιο ψαριού. Aξίζει να τα γνωρίσουμε και να τα φτιάξουμε, με τη γνώση των ειδικών…
Σύγχρονοι τυροκόμοι που προέρχονται από παλιές κτηνοτροφικές οικογένειες με μακριά παράδοση στην τυροκομία.
Η έξαρση της ζήτησης για gluten free τρόφιμα και η ζήτηση για τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ή για τρόφιμα με πολλές ίνες, είναι ένας λόγος εμφάνισής τους στην αγορά…
Προϊόν θρυλικό και πανάκριβο, άρρηκτα συνδεδεμένο με την Ελλάδα και τη Μεσόγειο, χαρίζει το μοναδικό της άρωμα σε γλυκά και φαγητά, είναι ταυτόχρονα μπαχαρικό, φάρμακο και θυμίαμα.
Οι μαμάδες μας έφτιαχναν παγωτό στο σπίτι, χωρίς μηχανή και με αξέχαστη γεύση. Εμείς, πάλι, μπορεί να είμαστε εξπέρ στο carrot cake ή στο tiramisu, το παγωτό, όμως, το αγοράζουμε έτοιμο. Χωρίς σοβαρό λόγο.
Καρμπονάρα, ναπολετάνα, σάλτσα πέστο, ταλιατέλες, λαζάνια, σπαγγέτι: ονόματα γνωστά και αγαπημένα στον καθένα κι ας αφορούν μια κουζίνα όχι ελληνική. Μια ματιά σε όσα ίσως δεν γνωρίζετε και μερικές κλασικές συνταγές…
Καθώς οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και η ανάγκη μας για κάτι δροσιστικό γίνεται ολοένα και πιο μεγάλη, το γαστρονομικό μας gps μας πάει κατευθείαν στο αγαπημένο γλυκό μικρών και μεγάλων.
Ό,τι χρειάζεται να ξέρουμε, από το πώς τα διαλέγουμε και πόσο ωφέλιμα είναι, μέχρι ιδέες όχι μόνο για ζαχαροπλαστική, αλλά και για μαγειρική…
Δοκιμάσαμε μερικές από τις πιο αξιόλογες ελληνικές craft μπύρες που εμπνεύστηκαν και δημιουργήθηκαν κατά τη μακρά περίοδο της καραντίνας και μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι οι ελληνικές μικροζυθοποιίες επάξια ανεβαίνουν ολοένα στις προτιμήσεις μας.
Μέσα από τον καταιγισμό των “βελτιωμένων” καλλιεργειών, που κυριαρχούν στην αγορά, με τις ανάλογες επιπτώσεις και στο περιβάλλον, βλέπουμε να γεννιέται μια τάση επιστροφής σε παραδοσιακές ποικιλίες και φυσικές μεθόδους…
Οι νέοι, πιο κοντά στην ενημέρωση, αλλά και πιο ευαισθητοποιημένοι καθώς έχουν τη ζωή μπροστά τους, είναι αυτοί που προσχωρούν όλο και περισσότερο στον vegan τρόπο ζωής με το βλέμμα στο μέλλον του πλανήτη…
Αποθεώθηκε στα ’60s, τότε που δεν υπήρχε «καλό» τραπέζι χωρίς αυτήν και οικοδέσποινα που δεν υπερηφανευόταν ότι φτιάχνει την καλύτερη. Από τα λίγα ρετρό εδέσματα που παραμένουν δημοφιλή στις μέρες μας, αλλά σε ρόλο κομπάρσου πλέον, φτωχή απομίμηση της αυθεντικής. Κι όμως, στη σπιτική εκδοχή της κανείς δεν αντιστέκεται…
Γρήγορα, νόστιμα και υγιεινά, τα «Έτοιμα Ψημένα» της ΠΙΝΔΟΣ είναι αυτό που χρειάζεστε για κάθε περίσταση.
Δεν χρειάζεται να έχουμε ενημερωμένη κάβα στο σπίτι για να φτιάξουμε κοκτέιλ που θα εντυπωσιάσουν, με λίγη φαντασία και δημιουργική διάθεση αξιοποιούμε ό,τι περισσεύει από την κουζίνα μας και αντί για τον κάδο, τα ρίχνουμε στο σέικερ!
Κρούστα ανάλαφρη, στεγνή και τραγανή, με απολαυστική αίσθηση και αέρινη υφή, είναι τα ζητούμενα του σωστού παναρίσματος, για μερικά από τα πιο αγαπημένα μας πιάτα του καλοκαιριού. Τι νέο φέρνει το panko στο… τηγάνι και πώς στέκονται απέναντί του οι παραδοσιακοί παίκτες;
