Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές για ωραία μπαρμπούνια.
Μπαρμπούνια με Λεμονόφυλλα
Υλικά
- 1 κιλό μπαρμπούνια μεγαλούτσικα καθαρισμένα
- 1 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 φλιτζ. αλεύρι σκληρό
- αλάτι
- 10 λεμονόφυλλα
Εκτέλεση
- Αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε και από τις δύο πλευρές τα μπαρμπούνια.
- Τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Στρώνουμε μια πιατέλα με τα λεμονόφυλλα και τοποθετούμε πάνω τα μπαρμπούνια.
- Σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και τα αφήνουμε να τραβήξουν το άρωμα από τα λεμονόφυλλα για 10 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως.
Μπαρμπούνια με ντοματάκια και αντσούγιες στον φούρνο
Υλικά
- 8 μεγάλα μπαρμπούνια
- 12 ντοματίνια
- 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ⅓ φλ. φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
- ¾ φλ. ελαιόλαδο
- ½ φλ. κάππαρη
- 12 φιλέτα αντζούγιας
- Χυμός και ξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180ο C.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μπαρμπούνια, τα αλατίζουμε, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
- Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
- Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε την κάππαρη.
- Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα φιλέτα αντζούγιας.
- Βάζουμε τα ντοματίνια, τα σκόρδα, την κάππαρη, τον μαϊντανό, την αντζούγια και το δεντρολίβανο σε λαμαρίνα φούρνου (ή άλλο σκεύος), ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
- Αραδιάζουμε επάνω τα μπαρμπούνια και περιχύνουμε το φαγητό με ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε μισή ώρα.
- Ξεφουρνίζουμε και μοιράζουμε τα μπαρμπούνια στα πιάτα.
- Ανακατεύουμε τη γαρνιτούρα που έχουμε στο ταψί και τη μοιράζουμε γύρω από τα μπαρμπούνια.
- Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα και λίγο χυμό λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.
Μπαρμπούνια στη σχάρα με δάφνη, σκόρδο και ελιές
Υλικά
- 4 μεγάλα ή 8 μέτρια μπαρμπούνια
- χυμός 1 λεμονιού
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ½ φλ. εξ. παρθένο ελαιόλαδο
- 2-4 μεγάλα ξερά φύλλα δάφνης (ανάλογα με τον αριθμό των ψαριών) πλυμένα, στεγνωμένα και χοντροθρυμματισμένα
- 1 φλ. πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι ψιλοκομμένες
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μπαρμπούνια, τα αλατίζουμε καλά μέσα έξω και τα βάζουμε σε ταψάκι, το ένα δίπλα στο άλλο σε μονή σειρά.
- Ανακατεύουμε σε μπολ τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη δάφνη και τις ελιές και χτυπάμε με ένα πιρούνι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα ψάρια, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες, γυρίζοντας τα ψάρια μια φορά.
- Τα ψήνουμε στη σχάρα 3 -5 λεπτά από κάθε μεριά, ανάλογα με το μέγεθος.
- Εναλλακτικά, τα ψήνουμε στο γκριλ: καλύπτουμε μια σχάρα με λαδόκολλα και κάνουμε πολλές σχισμές με κοφτερό μαχαίρι.
- Αλείφουμε τη λαδόκολλα με ελαιόλαδο.
- Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 180ο C και αραδιάζουμε τα ψάρια επάνω στη λαδόκολλα.
- ρίχνουμε επάνω τη μισή από τη μαρινάδα που περίσσεψε, βάζουμε κάτω από τη σχάρα ένα ταψί με νερό και φουρνίζουμε.
- Ψήνουμε 5 λεπτά, γυρίζουμε τα ψάρια από την άλλη μεριά, τα αλείφουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και ψήνουμε άλλα 3 λεπτά.
