Ο πουρές, αλλιώς: Σαββατόβραδο με κουτάλι

Όταν έξω φυσάει και μέσα έχεις διάθεση να κουλουριαστείς με μια κουβέρτα και μια κουταλιά απόλυτης θαλπωρής, υπάρχει κάτι καλύτερο από πουρέ; Ναι – όταν είναι αλλιώς.

Ο πουρές γλυκοπατάτας με βούτυρο καρυδιού και άρωμα δεντρολίβανου είναι η εκδοχή του comfort food που δεν ήξερες ότι χρειάζεσαι. Πλούσιος, γλυκός αλλά και βαθύς, με ξηρούς καρπούς και μυρωδικά να του δίνουν χαρακτήρα, είναι τέλειος μόνος του ή σαν συνοδευτικό σε ψητά.

Υλικά:

• 800 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

• 2 κ.σ. βούτυρο καρυδιού (ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών της επιλογής σου)

• 1-2 κ.σ. βούτυρο αγελάδας ή ελαιόλαδο

• 1-2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο

• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• (προαιρετικά) λίγο μοσχοκάρυδο ή καγιέν για βάθος

Εκτέλεση:

1. Βράσε ή ψήσε τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν τελείως (20-25 λεπτά βράσιμο ή 40 λεπτά ψήσιμο στους 200°C).

2. Ζέστανε το βούτυρο (ή λάδι) σε μικρό τηγάνι με το δεντρολίβανο, για να αρωματιστεί. Αφαίρεσε το δεντρολίβανο.

3. Πολτοποίησε τις γλυκοπατάτες και πρόσθεσε το αρωματισμένο βούτυρο, το βούτυρο καρυδιού, αλάτι και πιπέρι.

4. Ανακάτεψε μέχρι να έχεις έναν λείο, βελούδινο πουρέ.

5. Σέρβιρε ζεστός με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή σπόρους σησαμιού.