Υλικά
1 μεγάλη γαλοπούλα γύρω στα 4,5 κιλά
250 γρ. κιμά
100 γρ. σταφιδόψωμο, τριμμένο σε ψιχουλάκια
100 ml χυμό νέκταρ εξωτικών φρούτων
1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε κυβάκια
2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 συσκευασία των 250 γρ. φουαγκρά ή πατέ φουαγκρά
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
2 μάνγκο
500 γρ. γλυκοπατάτες, κομμένες σε ροδέλες
ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρασκευή
Βάζουμε το σταφιδόψωμο σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με το νέκταρ των εξωτικών φρούτων. Μόλις ρουφήξει το σταφιδόψωμο τον χυμό και φουσκώσει, προσθέτουμε τον κιμά, τα κρεμμυδάκια και τα κυβάκια του μάνγκο. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και τη γαλοπούλα, μέσα-έξω και την γεμίζουμε με το μισό από το μείγμα που ετοιμάσαμε. Ακουμπάμε πάνω του το φουαγκρά σε φέτες και το σκεπάζουμε με την υπόλοιπη γέμιση. Βάζουμε την γαλοπούλα σε ένα ταψί με σχάρα, την αλατοπιπερώνουμε και τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο, στους 180°C, φούρνο για 1 ώρα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και την ψήνουμε για άλλη 1,5 ώρα, φροντίζοντας να τη διαβρέχουμε συχνά με τους χυμούς του ταψιού. Κόβουμε τα μάνγκο σε φετούλες. Βράζουμε τις γλυκοπατάτες στον ατμό. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι λίγο από το λίπος που απόμεινε στο ταψί όπου ψήσαμε τη γαλοπούλα και τις ροδίζουμε μαζί με το μάνγκο. Αλατοπιπερώνουμε και τις σερβίρουμε γύρω από τη γαλοπούλα.
