Follow us
Η Τήνος αποκαλύπτει με γοργό ρυθμό τις άγνωστες πτυχές της, την ανέγγιχτη ενδοχώρα, τα προϊόντα της γης και τους παραγωγούς της, τις κουζίνες της, και μας προσκαλεί να την ανακαλύψουμε…
Κάλεσμα σε barbeque. Ομολογήστε ότι είναι η πιο καλοδεχούμενη πρόσκληση, αυτή που δεν υπόσχεται απλά ένα τραπέζι, αλλά μια εξ ορισμού χαρούμενη βράδια "έξω καρδιά"!
Η πρόσκληση στον κήπο, στον κήπο του σπιτιού μας, (ισχύει και για μια ανθισμένη αυλή ή μια μεγάλη ταράτσα) είναι η καλύτερη ευκαιρία να υποδεχτούμε τους φίλους μας με τρόπο χαλαρό. Ο κήπος από μόνος του επιβάλει το ύφος της πρόσκλησης. Θα χρειαστεί να προσαρμόσουμε τα πάντα. Το φαγητό, τα ποτά, τα τραπέζια και τα καθίσματα, την ένταση της μουσικής. Στους εξωτερικούς χώρους χρειάζεται να παρέμβεις διακοσμητικά, ακόμα και για να δώσεις τον αέρα της γιορτής.
Τσιπούρα, λαβράκι, κρανιός, φαγκρί και μαγιάτικο, από τη θάλασσα στο πιάτο!
Η Άνδρος είναι μάλλον μοναδική περίπτωση νησιού τόσο ευνοημένου από τη φύση, τόσο εύκολα προσβάσιμου και παράλληλα, τόσο λίγο γνωστού στον πολύ κόσμο. Μια σύντομη, αλλά περιεκτική βόλτα στον τόπο και τις γεύσεις του, για να δείξουμε, απλά, τον δρόμο…
Γεύση απαλή και βαθιά, με ιδιαίτερη γλύκα, υφή βελούδινη και άπειροι τρόποι μαγειρέματος! Η μελιτζάνα είναι, μετά τη βασίλισσα ντομάτα, το πιο νόστιμο και ευέλικτο λαχανικό της εποχής…
Οι ωραιότεροι μεζέδες του καλοκαιριού ;έχουν έναν κοινό παρανομαστή: το τηγάνι. Τραγανά ; καλαμαράκια, ψαράκια, κολοκυθάκια, τυροπιτάκια, πατάτες, αλλά και τα γλυκά του τηγανιού -λουκουμάδες, τηγανίτες, αβγοφέτες… Αλλά μπορεί το τηγάνισμα να είναι αθώο ή ακόμα και ωφέλιμο;
Φτιάχνουμε το "τέλειο" γλύκισμα του καλοκαιριού!
Το πιάτο, που φαίνεται να έχουμε αγαπήσει τελευταία, ονομάζεται “ωμό ψάρι” και δεν είναι σούσι ή σασίμι. Είναι σεβίτσε, ταρτάρ, καρπάτσιο ψαριού. Aξίζει να τα γνωρίσουμε και να τα φτιάξουμε, με τη γνώση των ειδικών…
Το αρχέγονο ζυμάρι που απλώνεται, στολίζεται με ό,τι υπάρχει διαθέσιμο και μπαίνει στον φούρνο για να ταΐσει πολλά στόματα γρήγορα και ανέξοδα, είναι παράδοση σε πολλές μεσογειακές χώρες. Αλλού μοσχοβολά φρέσκια ντομάτα, αλλού μπαχαρένιο κιμά ή πικάντικη σαρδέλα, αλλού σκέτο κρεμμύδι…
Σύγχρονοι τυροκόμοι που προέρχονται από παλιές κτηνοτροφικές οικογένειες με μακριά παράδοση στην τυροκομία.
