Πρώτα οι άνθρωποι του brand δημιούργησαν έναν εξαιρετικό χώρο στην Αθήνα, που πέρα τις λειτουργικές απαιτήσεις της παραγωγής, έχει μέρη που προσφέρουν στον επισκέπτη μια ξεχωριστή βιωματική εμπειρία. Σαν το κελάρι, που φιλοξενεί μερικά από τα μεγάλα βαρέλια της οικογένειας Metaxa και στην μέση ένα μοναστηριακό τραπέζι, για να μπορεί ο καλεσμένος να δημιουργήσει το δικό του blend Metaxa ή την αίθουσα γευσιγνωσίας μια στρογγυλή τραπέζη, που κάνει την ιεροτελεστία της δοκιμής ακόμα πιο μυσταγωγική. Με αυτές τις εικόνες οι προσδοκίες για τον νέο του χώρο, που μόλις έκανε το ντεμπούτο του στη Σάμο είναι υψηλές...
Η τοποθεσία
Κατευθυνόμαστε προς τις πανέμορφες πλαγιές του όρους Άμπελος μέσα από μια κατάφυτη διαδρομή και συναντάμε το Metaxa Liknon, που είναι πλήρως εναρμονισμένο με το φυσικό τοπίο και με τους αμπελώνες, που διαμορφώνονται σε πεζούλες. Παντού πέτρα και αμπέλι σχηματίζουν ένα πανέμορφο τοπίο γεμάτο σταφύλια, λουλούδια, δέντρα και κρυμμένους χώρους διαμορφωμένους για να υπηρετήσουν την αξία της φιλοξενίας. Ο αμπελώνας αποκτήθηκε το 2017 και ο στόχος από την αρχή ήταν να καλλιεργηθεί με βιολογικές μεθόδους. Ακολουθώντας πλέον βιώσιμους τρόπους καλλιέργειας, το αποτέλεσμα είναι μικρότερη συγκομιδή, με σταφύλια υψηλότερης ποιότητας, με πιο πυκνά αρώματα, που θα χρησιμοποιηθούν σε νέα εγχειρήματα, στις καινούργιες ετικέτες.
Τι είναι όμως το Liknon;
H καρδιά του Metaxa είναι το Σαμιώτικο σταφύλι, αυτή η προικισμένη αρωματική Ελληνική ποικιλία, αποτέλεσε την αρχή και την έμπνευση για τον Σπύρο Metaxa και τόσα χρόνια είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την πορεία και την εξέλιξη του. Τα σταφύλια που επιλέγονται από τα πιο μεγάλα υψόμετρα – αυτά μεταξύ των 250 και 500 μέτρων – είναι αυτά που χρησιμοποιούνται για να δημιουργηθεί το ΜΕΤΑΧΑ. Οινοποιούνται στο νησί και το κρασί μεταφέρεται στις εγκαταστάσεις του Οίκου Μεταξά στην Κηφισιά, όπου γίνεται το blend με παλαιωμένα οινικά αποστάγματα και ένα αρωματικό ελιξήριο από βότανα, το οποίο και αποτελεί την μυστική συνταγή χρόνων του αυθεντικού ελληνικού κεχριμπαρένιου ποτού.
H απόφαση να γεννηθεί εκεί ένα, «Metaxa σπίτι», ένα σημείο συνάντησης, έχει να κάνει με αυτό το σταφύλι και τους ανθρώπους που το καλλιεργούν. Ο οίκος θέλει να στηρίξει τον τόπο, να συμβάλει στην βιωσιμότητα του terroir και να φέρει το Metaxa και τους φιλοξενούμενους του στην πατρίδα του. Αυτή η επιστροφή επισφραγίζεται στον πρώτο χώρο που μπορεί να επισκεφτεί κάποιος, μια αίθουσα προβολής στην οποία ακούς τον ίδιο τον Σπύρο Metaxa να μιλάει για το όραμα του και για το πως ξεκίνησε με ένα συγκινητικό τρόπο που σε παρασέρνει. Η εμπειρία απογειώνεται στην επόμενη στάση σε ένα μικρό και ατμοσφαιρικό χώρο παλαίωσης, με τα πρώτα βαρέλια που φιλοξενούν τα βιολογικά κρασιά και ένα τραπέζι δοκιμών με καθοδηγητή τον master blender Κωνσταντίνο Ράπτη. Η καλύτερη συνέχεια είναι η βόλτα ανάμεσα στους εμβρυικούς αμπελώνες, όπου γίνονται οι δοκιμές και τα πειράματα για νέες πρακτικές. Η περιήγηση μετά μέσα από ένα παλιό πέτρινο μονοπάτι καταλήγει στο κύριο πέτρινο τμήμα του Liknon και στο πιο όμορφο σημείο για την απόλαυση του ηλιοβασίλεματος και των πιάτων που επιμελείται ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης με αφετηρία τις τοπικές γεύσεις. Κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα τα γεύματα φιλοξενούνται στο μεγάλο ξύλινο τραπέζι του “Guest House” με υπέροχη θέα στον αμπελώνα και στη θάλασσα, ενώ την άνοιξη και το καλοκαίρι οι επισκέπτες απολαμβάνουν ένα γεύμα που δεν μοιάζει με κανένα άλλο, στην εξωτερική “Pergola”.
To Liknon είναι έτοιμο για να υποδεχτεί τους καλεσμένους και φιλοξενούμενους του από όλον τον κόσμο, επαγγελματίες και ανθρώπους των spirits εμείς από την πρώτη παρουσίαση του κρατάμε την συγκινητική διάθεση που σου μεταδίδει, το συγκλονιστικό τοπίο,τα κεχριμπαρένια χρώματα του ηλιοβασιλέματος και τα νόστιμα cocktails του Άρη Χατζηαντωνίου.
