Υλικά
200 γρ. ελβετική γραβιέρα
250 γρ. ελβετικό έμμενταλ
250 γρ. appenzeller (ελβετικό τυρί)
200 ml λευκό ξηρό κρασί
100 ml Kirsh (απόσταγμα κερασιού) προαιρετικά
1 σκ. σκόρδου
πιπέρι από μύλο
προζυμένιο ψωμί σε κύβους
(απαραίτητο το ειδικό σκεύος για fondue)
*μπορεί να γίνει χωρίς αυτό, με 300 γρ. γραβιέρα και 400 γρ. έμμενταλ
Εκτέλεση
Κόβουμε τα τυριά σε κυβάκια. Καθαρίζουμε τη σκελίδα του σκόρδου και τρίβουμε καλά με αυτή το εσωτερικό του σκεύους.
Ρίχνουμε το κρασί και βάζουμε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τα τυριά και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη σπάτουλα.
Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές ρίχνουμε το kirsh και το πιπέρι και μεταφέρουμε το σκεύος στο τραπέζι επάνω στο ρεσό, ώστε να διατηρείται ζεστό και κρεμώδες.
Ο καθένας παίρνει ένα κομμάτι ψωμί με το μακρύ πιρούνι της συσκευής και το βουτάει στο fondue.
- Τip: στην Ελβετία συνηθίζουν πολύ το fondue moitié-moitié (μισό-μισό), το οποίο γίνεται με ίσες ποσότητες ελβετικής γραβιέρας και vacherin Fribourgeois. Ελβετικά τυριά πωλούνται στα εξειδικευμένα καταστήματα τυριών.
