Υλικά
600 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς κόκαλα και πέτσα
1 ασπράδι
100 γρ. τριμμένο ψωμί
ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, 2 κ.σ. από το καθένα
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι
λάδι για το τηγάνισμα
ανάμεικτη πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα κάππαρης
6 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.γλ. σάλτσα χορσράντις
1 κ.σ. ψιλοκομμένη κάππαρη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Κόψτε το φιλέτο του ψαριού σε μικρότερα κομμάτια, βάλτε το στο πολυμίξερ, προσθέστε το ασπράδι, το τριμμένο ψωμί, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιήστε τα.
Αφήστε το μείγμα για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.
Πλάστε μετά τα κεφτεδάκια, αλευρώστε τα και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι.
Βάλτε σε ένα μπολ τα υλικά για τη σάλτσα κάππαρης και ανακατέψτε τα.
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια σολομού με τη σάλτσα κάππαρης και συνοδέψτε με ανάμικτη πράσινη σαλάτα.
Tip
Τα κεφτεδάκια σολομού θέλουν ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος, για να μη στεγνώσουν και χάσουν τη νοστιμιά τους.
