Υλικά
Υλικά για 6 άτομα
4 σπιτικά φύλλα
1 χταπόδι, περίπου 1 κιλό
ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί
μερκούς κόκκους πιπέρι
1 κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
2 φλιτζ. ρύζι καρολίνα
4 φλιτζ. νερό
1 κ.γλ. ρίγανη
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με το κρασί και τους κόκκους του πιπεριού, σκεπάζουμε και αφήνουμε το χταπόδι να μαγειρευτεί στο ζουμί του, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Το ψιλοκόβουμε.
Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο χταπόδι.
Ρίχνουμε το ρύζι και φέρνουμε δυο βόλτες. Προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
Ρίχνουμε τον μαϊντανό και τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Σε ένα λαδωμένο αλουμινένιο ταψί στρώνουμε λαδωμένα και πατσαβουριαστά τα δύο φύλλα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα, τσαλακωμένα και καλά λαδωμένα.
Χαράζουμε την πίτα, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα.
Tip
Αντί για χταπόδι, μπορούμε να βάλουμε κατεψυγμένα καλαμαράκια σε ροδέλες, φιλέτο σουπιάς ψιλοκομμένο ή γαρίδες μαγειρεμένες μόνο για 3'. Από έτοιμο φύλλο, προτιμήστε το χωριάτικο.
