Σουπιές με Ελιές

Πώς θα φτιάξεις τις πιο νόστιμες σουπιές με ελιές.

Υλικά

• 2 κιλά σουπιές μέτριες (προς μικρές)

• 2 - 3 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

• 1 ματσάκι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

• 4 - 5 πράσα ψιλοκομμένα

• ½ ματσάκι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο

• 3 - 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες

• 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι

• 1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί

• 1 ποτηράκι του κρασιού χυμό λεμονιού

• ½ ματσάκι ψιλοκομμένο σέλερι

• 300 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι

• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Εκτέλεση

Καθαρίζω τις σουπιές, τις πλένω, τις καθαρίζω πολύ καλά και τις αφήνω να στραγγίσουν.

Βάζω τις σουπιές σε χαμηλή φωτιά στην κατσαρόλα για 6 - 8 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους, και μετά προσθέτω το λάδι, τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια και τα πράσα και τα σοτάρω για 5 - 6 λεπτά.

Προσθέτω το κρασί, τον χυμό λεμονιού, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, τον άνηθο, το σέλερι και 1 ποτήρι νερό και αφήνω το φαγητό να βράσει, να πιει τα υγρά του και να χυλώσει.

Μόλις είναι έτοιμο, βάζω τις ελιές, τις αφήνω να πάρουν 2 - 3 βράσεις και σβήνω τη φωτιά.

Σερβίρω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.