Υλικά
4 αραβικές πίτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
στήθος από 1 κοτόπουλο, κομμένο σε μικρές μπουκιές
2 μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια
1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά
χυμό από 1 λεμόνι
1 ντομάτα σε κυβάκια
4 κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γλ. ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες και το κοτόπουλο μαζί με αλατοπίπερο, την πάπρικα και το μίγμα μπαχαρικών, ανακατεύοντας συνεχώς σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με λίγο αλάτι και τον χυμό του λεμονιού.
Ζεσταίνουμε τις πίτες, αλείφουμε με μια κουταλιά γιαούρτι την καθεμιά και μοιράζουμε πάνω τους το κοτόπουλο, τις μελιτζάνες, την ντομάτα, τη ρίγανη και τον μαϊντανό.
Τυλίγουμε τις πιτούλες και καλή όρεξη!
