Σορμπέ Πορτοκάλι με Campari

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με 250 ml νερό σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και δυναμώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι για 12' από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ανακατεύουμε το σιρόπι με τον χυμό πορτοκαλιού και το Campari, το βάζουμε σε μεταλλικό σκεύος και το αφήνουμε για 3 ώρες στην κατάψυξη.

Σε αυτό το διάστημα το βγάζουμε από την κατάψυξη συνολικά 3 φορές, ανά μία ώρα, και το χτυπάμε με το μίξερ χειρός, ώστε να αφρατέψει και να λιώσουν τα κρυσταλλάκια που θα σχηματιστούν. Έτσι, θα καταφέρουμε την τέλεια υφή.

Στη συνέχεια το αφήνουμε 10 ώρες να παγώσει εντελώς.