Στρούντελ με Δαμάσκηνα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρικάκι.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το βούτυρο, την ξηρή μαγιά, τη βανίλια, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το γιαούρτι και το αβγό.

Προσθέτουμε σταδιακά λίγο λίγο χλιαρό νερό ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια μαλακιά ζύμη, ομοιογενή, που να ζυμώνεται χωρίς προσπάθεια.

Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.

Στο μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν.

Τα χοντροσπάμε στο μούλτι (θέλουμε μερικά να μείνουν και ολόκληρα).

Σε μια λεκάνη ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε τις δύο σοκολάτες (είναι πιο εύκολο αν προηγουμένως τις αφήσουμε να κρυώσουν καλά στο ψυγείο).

Στη λεκάνη με τα δαμάσκηνα προσθέτουμε τις σοκολάτες, το ξύσμα πορτοκαλιού, το πορτοκάλι (καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια), τα αμύγδαλα, το κονιάκ, τη φρυγανιά και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, αλευρώνουμε τον πάγκο μας και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό φύλλο, προσπαθώντας πάντα να διατηρήσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα.

Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Προσεκτικά, κλείνοντας τις άκρες, τυλίγουμε σε ρολό, το οποίο θα βγει αρχικά στενό.

Απλώνουμε χαρτί ψησίματος σε ένα επίπεδο ταψάκι.

Μεταφέρουμε προσεκτικά το ρολό και με το χέρι μας το πιέζουμε και το πλάθουμε μέχρι να πάρει ένα ωραίο φαρδύ ορθογώνιο σχήμα, φροντίζοντας από την αρχή η ένωση της ζύμης να ακουμπά στον πάτο του ταψιού.

Με πινέλο βουτυρώνουμε το στρούντελ και το ψήνουμε για 30'-35', μέχρι να ροδίσει.

Μόλις ψηθεί, το μεταφέρουμε σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.