Υλικά
2 κούπες αλεύρι (ιδανικό το αλεύρι για ζύμωμα, το λίγο κίτρινο)
1½ κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1½ κούπα ζάχαρη
1 κ.γλ. μπέικιν
1 κ.γλ. σόδα μαγειρική διαλυμένη σε ½ φλιτζ. νερό
6 αβγά
300 γρ. γιαούρτι πρόβειο, παχύ και παραδοσιακό
λίγο βούτυρο γίδινο (τύπου Κερκύρας) για το ταψί
Για το σιρόπι
6 φλιτζ. νερό
5 φλιτζ. Ζάχαρη
Εκτέλεση
Χτυπάμε πολύ καλά και υπομονετικά με τον αβγοδάρτη τα αβγά με τη ζάχαρη και το γιαούρτι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν και το αλεύρι.
Ενώνουμε τα δύο μίγματα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά για 10' περίπου. Στο τέλος ρίχνουμε το νερό με τη σόδα και ανακατεύουμε.
Η σόδα θα δώσει το σκούρο χρώμα που θέλουμε στην επιφάνεια.
Βουτυρώνουμε καλά ένα αλουμινένιο ταψάκι.
Αυτά που χρησιμοποιούν στα ζαχαροπλαστεία για τα σιροπιαστά ψήνουν ιδανικά και στην εντέλεια, γι’αυτό μην τα πετάτε! Είναι πολύτιμα!
Μεταφέρουμε στο ταψάκι το μίγμα, το οποίο, προσοχή, δεν πρέπει να ξεπερνά το 1½ εκατοστό σε ύψος!
Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 1 έως και 2 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Βάζουμε στον φούρνο το γλυκό και αμέσως κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 175°C. Ψήνουμε για 40'-45', μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα η κρούστα του.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας μαζί το νερό με ζάχαρη για 10' από τη στιγμή που θα κοχλάσει το μίγμα.
Σιροπιάζουμε χλιαρό το ραβανί με χλιαρό σιρόπι.
Πρώτα ρίχνουμε μια γενναιόδωρη κουτάλα της σούπας και την αφήνουμε να απορροφηθεί και στη συνέχεια ρίχνουμε με κουτάλι σιγά σιγά το υπόλοιπο σιρόπι.
