Ζελέ με Γλυκό Κρασί, Πεπόνι και Δυόσμο

Εκτέλεση

Στύβουμε τα πορτοκάλια και τα σουρώνουμε, για να μας βγει διαυγές το ζελέ.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνα για 5'-6' σε κρύο νερό. Βάζουμε ½ φλιτζ. νερό μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι στη φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσει.

Προσθέτουμε τον χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού, 1-2 κορυφές δυόσμο και 1 αστεροειδή γλυκάνισο και βράζουμε για 3' ακόμα από τη στιγμή που θα πάρει βράση.

Περνάμε το σιρόπι από σουρωτήρι και το ρίχνουμε σε δοχείο ή μπολ. Προσθέτουμε τις μουλιασμένες ζελατίνες και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Ρίχνουμε και το κρασί και ανακατεύουμε.

Με το ειδικό εργαλείο (παριζιέν) κόβουμε το πεπόνι σε μπαλίτσες και μοιράζουμε από 3-4 σε 8 ποτήρια.

Προσθέτουμε από 2-3 φυλλαράκια δυόσμου σε κάθε ποτήρι και τα απογεμίζουμε με το ζελέ.

Μεταφέρουμε τα ποτήρια σε δίσκο και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει το ζελέ.

Θα χρειαστεί τουλάχιστον 5 ώρες.

Σερβίρουμε το κάθε ποτήρι με μπαλίτσες πεπονιού και φυλλαράκια δυόσμου.