Follow us
Καρμπονάρα, ναπολετάνα, σάλτσα πέστο, ταλιατέλες, λαζάνια, σπαγγέτι: ονόματα γνωστά και αγαπημένα στον καθένα κι ας αφορούν μια κουζίνα όχι ελληνική. Μια ματιά σε όσα ίσως δεν γνωρίζετε και μερικές κλασικές συνταγές…
Μέσα από τον καταιγισμό των “βελτιωμένων” καλλιεργειών, που κυριαρχούν στην αγορά, με τις ανάλογες επιπτώσεις και στο περιβάλλον, βλέπουμε να γεννιέται μια τάση επιστροφής σε παραδοσιακές ποικιλίες και φυσικές μεθόδους…
Οι νέοι, πιο κοντά στην ενημέρωση, αλλά και πιο ευαισθητοποιημένοι καθώς έχουν τη ζωή μπροστά τους, είναι αυτοί που προσχωρούν όλο και περισσότερο στον vegan τρόπο ζωής με το βλέμμα στο μέλλον του πλανήτη…
Αποθεώθηκε στα ’60s, τότε που δεν υπήρχε «καλό» τραπέζι χωρίς αυτήν και οικοδέσποινα που δεν υπερηφανευόταν ότι φτιάχνει την καλύτερη. Από τα λίγα ρετρό εδέσματα που παραμένουν δημοφιλή στις μέρες μας, αλλά σε ρόλο κομπάρσου πλέον, φτωχή απομίμηση της αυθεντικής. Κι όμως, στη σπιτική εκδοχή της κανείς δεν αντιστέκεται…
Κρούστα ανάλαφρη, στεγνή και τραγανή, με απολαυστική αίσθηση και αέρινη υφή, είναι τα ζητούμενα του σωστού παναρίσματος, για μερικά από τα πιο αγαπημένα μας πιάτα του καλοκαιριού. Τι νέο φέρνει το panko στο… τηγάνι και πώς στέκονται απέναντί του οι παραδοσιακοί παίκτες;
Λαχανικά, κηπευτικά, όσπρια, φρούτα και άλλα καθημερινά προϊόντα με ταυτότητα, μας προσκαλούν να τα γνωρίσουμε και να τα προτιμήσουμε από το «ανώνυμο» πλήθος…
Από φρέσκα φρούτα, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα, τα σπιτικά σιρόπια φρούτων ελαχιστοποιούν το food waste του νοικοκυριού και μεταμορφώνουν γλυκά και παγωτά, γιαούρτι ή φρούτα, γίνονται δροσερά αναψυκτικά και απογειώνουν τα cocktails μας.
Από την Κέρκυρα ως την Κρήτη, το ελληνικό συνταγολόγιο περιλαμβάνει εξαιρετικές συνταγές για ψάρι, που σπάνια μαγειρεύουμε στα σπίτια μας. Καιρός να τις θυμηθούμε…
Φαντάζεστε κεφτεδάκια χωρίς δυόσμο; Φρέσκια σάλτσα ντομάτας χωρίς βασιλικό; Η χρήση των φρέσκων αρωματικών δεν είναι κάτι καινούριο. Μας κατακτά όλο και περισσότερο και, κυριολεκτικά, απογειώνει και το πιο κοινό φαγητό…
Ένα πεντανόστιμο φαγητό, ύμνος στο παραδοσιακό slow food και αντιπροσωπευτικό της λιτής μας γαστρονομίας, που στηρίζεται στην εξαιρετική πρώτη ύλη.
Υπάρχουν μυρωδιές που χαρακτηρίζουν το ελληνικό καλοκαίρι και ορισμένες απ' αυτές ξεφεύγουν από το ανοιχτό παράθυρο μιας κουζίνας που τηγανίζει (πιπεριές...καλαμαράκια... μαρίδα...τι στο καλό;!).
Το σουφλέ είναι μια κλασική παρασκευή της γαλλικής κουζίνας που στη χώρα μας κάποια στιγμή, εκεί γύρω στη δεκαετία του '80, πήρε…στραβό δρόμο!
Ανήκει στα λίγα εκείνα πιάτα, που έχουν ξεφύγει από τα εθνικά τους όρια και θεωρούνται παγκόσμιες αξίες. Το αγαπημένο ριζότο, εμβληματικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, έχει το προσόν να είναι εξίσου απολαυστικό, από την πιο απλή ως την πιο γκουρμέ εκδοχή του και ν' αποτελεί μια value for money επιλογή για ένα κάλεσμα. Το μαθαίνουμε μια κι έξω, κι έχουμε ένα πολύτιμο "όπλο" για κάθε περίσταση... (Updated 26 Σεπτεμβρίου 2012)
Με βαθιά, πολύπλοκη γεύση, το μαγικό προϊόν που ήρθε για να μείνει, εξελίσσεται ;κατακτώντας ;ολοένα και περισσότερο κοινό.
Έχει εμπνεύσει μοναδικά γλυκίσματα, σαν την Πάβλοβα ή τη fraisalia, ταιριάζει και με κρέμες και με σοκολάτα, αγαπάει όπως πιστεύουν πολλοί τη σαμπάνια, αλλά είναι και ταπεινή, αφού της αρκεί λίγη σαντιγί για να μαγέψει τον ουρανίσκο μας...
Οι βιτρίνες των επώνυμων pastry chefs πληθαίνουν και οι προτάσεις τους για το Πάσχα γίνονται όλο και πιο ελκυστικές, ενώ το πολίτικο τσουρέκι παραμένει κλασική αξία…
Η Λαμπρή δεν είναι συνώνυμη του οβελία. Μένει ν' ανακαλύψουμε και άλλα υπέροχα πασχαλιάτικα φαγητά. Αν, λοιπόν, έχετε προγραμματίσει να σουβλίσετε αρνί, καλό κουράγιο και καλοφάγωτο, αλλά...
Το σούβλισμα είναι μια γιορτή μέσα στη γιορτή κι ένας λόγος ν' ανοίξουμε το σπίτι σε φίλους και γνωστούς με κέφι εξασφαλισμένο. Ας κάνουμε μια μίνι επανάληψη στα βασικά μυστικά του αρνιού και των μεζέδων της σούβλας, για πρωτάρηδες και μη, με τη χαρούμενη διάθεση που απαιτεί η μέρα...
