Οι "καπνιστές μελιτζάνες της Μαριάννας" είναι ψημένες στα ξύλα, ξεφλουδισμένες και χωρίς συντηρητικά.
Η ιδέα μας άρεσε, γιατί μας δίνει τη δυνατότητα να φτιάξουμε όποια στιγμή θέλουμε -ακόμα κι αν δεν έχουμε στο σπίτι μελιτζάνες- ένα από τα πιό αγαπητά και παντός καιρού ελληνικά ορεκτικά, με τη δική μας συνταγή. Επιπλέον, με το άρωμα της καπνιστής! Αλλά και ό,τι άλλο απαιτεί ψητή μελιτζάνα: πουρέ μελιτζάνας γιά χουνκιάρ μπεγεντί, μελιτζανοπιτάκια, μελιτζανοκεφτέδες, ή και σκέτες, με ψιλοκομμένο σκορδάκι, μαϊντανό, ελαιόλαδο και λίγο ξύδι, σαν ορεκτικό.
Η καπνιστή μελιτζάνα παρασκευάζεται από τον αμπελουργικό οίκο Καζάκη, στη Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής. Η Μαριάννα Καζάκη ασχολείται πάνω από 15 χρόνια με προιόντα του οικογενειακού βιολογικού αμπελώνα, με πρώτο και πιό γνωστό της προιόν τα μαγιάτικα αμπελόφυλλα, που εξάγονται ήδη και σε αρκετές χώρες. Ακολούθησαν τα περίφημα ντολμαδάκια της, οι πίτες (θα επανέλθουμε σ' αυτές), οι ανοιξιάτικες αμπελοκορφές τουρσί σε βαζάκι (εξαιρετικός ουζομεζές), γλυκά του κουταλιού με βάση το σταφύλι, τσίπουρο και πετιμέζι, όλα προιόντα πιστοποιημένα βιολογικά.
Η "Μελιτζάνα καπνιστή της Μαριάννας" συσκευάζεται σε κουτί των 500 γρ. και τη βρήκαμε στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1, τηλ. 210 3234612 και Χρεμωνίδου 6, Παγκράτι τηλ. 210 7566006 και στην Πανδαισία, Αγ. Ιωάννου 23β Αγ. Παρασκευή τηλ. 210 6017731, μεταξύ άλλων.
Αμπελουργικός Οίκος Καζάκη, Ν. Καλλικράτεια Χαλκιδικής, τηλ 23990 20450 www.ntolmadakia.gr
