Είναι γνωστή η "αχίλλειος πτέρνα" των ελληνικών ζυμαρικών: μαλακώνουν εύκολα κι έχουν την τάση να γίνονται πλαδαρά. Ελάχιστες φορές έχουμε πετύχει ελληνικό ζυμαρικό με σωστό "κράτημα" και αυτό οφείλεται στο είδος της πρώτης ύλης (σιτάρι) και την τεχνογνωσία και δεν έχει σχέση με την ποιότητα. Οι περισσότεροι παραγωγοί δεν δίνουν τη σημασία που πρέπει στο θέμα γιατί, απλά, δεν εντοπίζουν το ελάττωμα: τα βρίσκουν ικανοποιητικά! Έτσι, λοιπόν, ξεχωρίσαμε αυτές τις ταλιατέλες της γνωστής και καταξιωμένης εταιρείας Δίρφυς, που καλλιεργεί μανιτάρια, τυποποιεί άγρια μανιτάρια και προϊόντα τρούφας στον Πισσώνα της Εύβοιας.
Οι ταλιατέλες με μαύρη τρούφα μας άρεσαν στην όψη, στο χρώμα, και όταν τις μαγειρέψαμε ήταν μια μικρή αποκάλυψη. Το άρωμα της μαύρης τρούφας υπάρχει διακριτικά, τόσο ώστε να μην γίνεται ενοχλητικό, το ζυμαρικό είναι πολύ νόστιμο και κρατάει ένα πολύ καλό al dente. Τις βάλαμε στο ντουλάπι μας, μαζί με τα πολύ καλά ελαιόλαδα με μαύρη και λευκή τρούφα και τα εξαιρετικά αλάτια με τρούφα της ίδιας εταιρείας. Είναι εκείνα τα προϊόντα που σου επιτρέπουν να έχεις ένα "γκουρμέ" πιάτο στα γρήγορα, με ό,τι διαθέτεις στην κουζίνα…
Οι ταλιατέλες με μαύρη τρούφα Δίρφυς είναι χειροποίητες, από ελληνικό εργαστήριο, και περιέχουν 1,5% μαύρη καλοκαιρινή τρούφα και ελάχιστο άρωμα μαύρης τρούφας. Μας άρεσαν πολύ με καλό φρέσκο βούτυρο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και παρμεζάνα. Αν θέλετε κάτι ακόμα πιο δυνατό, προσθέστε ελάχιστο βούτυρο τρούφας ή μερικά φετάκια μαύρης τρούφας από το βαζάκι της "Δίρφυς". Απολαυστικό!
Τις βρήκαμε στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1 (κέντρο) τηλ. 210 3234612
Δίρφυς, Πισσώνας Εύβοιας, τηλ. 2221500133
