Το κεράσι είναι από τα αγαπημένα φρούτα της περιόδου κι εμείς σου προτείνουμε τρεις συνταγές γλυκών για να το απολαύσεις.
Σορμπέ κεράσι
Υλικά
- 500 γρ. φρέσκα κεράσια χωρίς το κουκούτσι (καθαρό βάρος)
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- 140 ml νερό
Εκτέλεση
- Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρολάκι και φέρνουμε σε βρασμό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το χτυπάμε μαζί με τα κεράσια στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πολτός.
- Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει 45'.
- Βάζουμε τον πολτό στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες.
- Αφήνουμε το έτοιμο σορμπέ στην κατάψυξη τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Μους σοκολάτας με κεράσια (του Jamie Oliver)
Υλικά (για 6 μερίδες)
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο)
- 1 κονσέρβα κεράσια σε σιρόπι (400 γρ.)
- 200 ml παχιά κρέμα γάλακτος
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κ.σ. ψιλή καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση (συνολικός χρόνος 30 λεπτά)
- Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (βάλτε τη σε ένα πυρίμαχο σκεύος πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσέξτε να μην ακουμπάει το σκεύος σε νερό) και αφήστε στην άκρη να κρυώσει για 10 λεπτά. Στο μεταξύ σιγοβράστε τα κεράσια με το σιρόπι τους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν και αποσύρετε.
- Χτυπήστε την κρέμα σε αφράτη σαντιγί.
- Χωρίστε τα αυγά, προσθέστε τους κρόκους στην κρέμα μαζί με τη ζάχαρη και χτυπήστε για να ενωθούν.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και με έναν καθαρό αυγοδάρτη χτυπήστε μέχρι να σφήξουν καλά.
- Ρίξτε την κρύα σοκολάτα στην κρέμα και κατόπιν ομογενοποιήστε με πολύ απαλές κινήσεις με ασπράδια.
- Μοιράστε τη μους σε έξι ποτήρια ή μπολ, βάζοντας ενδιάμεσα τα κεράσια με το σιρόπι τους και ολοκληρώστε με μερικά ωραία κεράσια στην κορυφή.
*Η συνταγή είναι από το βιβλίο του Jamie Oliver "5 υλικά”, εκδόσεις Ψυχογιός.
Σοκολατένιο Υγρό Κέικ με Κεράσια
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 γεμάτες κ.σ. κακάο
- 1 αβγό
- 270 γρ. ζάχαρη
- 1 φλιτζ. φρέσκο γάλα
- 2 κ.σ. σπορέλαιο
- 150 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 200 γρ. κεράσια πολύ ώριμα, χωρίς το κουκούτσι
- 1 βανίλια
- 1 γεμάτο κ.γλ. μπέικιν
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.σ. κονιάκ
- άχνη για το πασπάλισμα
- βούτυρο για το ταψί
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Λιώνουμε σε ένα μπρίκι το βούτυρο.
- Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα κόβουμε στη μέση.
- Βουτυρώνουμε ένα μέτριο τετράγωνο ή ορθογώνιο, κατά προτίμηση αντικολλητικό ταψάκι.
- Σε μια λεκάνη χτυπάμε με τον αβγοδάρτη το αβγό, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το κονιάκ, το λάδι, το ξύσμα, τη βανίλια και το γάλα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο και σιγά σιγά τα ενσωματώνουμε στο μίγμα, μέχρι να πάρουμε έναν λείο χυλό.
- Απλώνουμε τον χυλό στο ταψάκι, προσθέτουμε τα κεράσια και ψήνουμε για 20'-25'.
- Μην το παραψήσετε αν θέλετε να βγει υγρό.
- Πασπαλίζουμε με άχνη και το τρώμε καλύτερα ζεστό.
