Follow us

Γεύσεις του Αιγαίου

Γεύσεις του Αιγαίου

Στην κουζίνα του Αιγαίου τα νόστιμα υλικά φτιάχνουν μοναδικά πιάτα, άλλοτε εντελώς απλά, άλλοτε με ιδιαίτερες συνταγές που γεννήθηκαν από την ανάγκη και την ιστορία κάθε νησιού.Το λιγοστό νερό και το άγονο έδαφος αφήνουν τον ήλιο, τη θαλασσινή αλμύρα και την πρωινή δροσιά να θρέψει τα πιο νόστιμα φρούτα και λαχανικά.Ο,τι φυτρώνει κάνοντας προσπάθεια να επιβιώσει, γίνεται πιο νόστιμο. Μεγάλος προμηθευτής η θάλασσα, πολλές οι συνταγές των θαλασσινών. Εξίσου σημαντική η κτηνοτροφία, κυρίως με τα κατσίκια,που βόσκουν αλμύρα μαζί με το χόρτο και το κρέας τους έχει μια άλλη νοστιμιά,ενώ συναντάμε και ιδιαίτερες φυλές. Μοναδικά τα τυριά των νησιών, έχουν ιδιαίτερη θέση στη γαστρονομία τους. Συχνά αναγκασμένοι να περιοριστούν στα ντόπια υλικά, οι νησιώτες έφτιαξαν τις δικές τους συνταγές. Από την άλλη, οι κατά καιρούς κατακτητές αλλά και οι ναυτικοί, τους έφερναν σ΄επαφή με ξένες συνήθειες και συνταγές. Στην κουζίνα των Δωδεκανήσων, για παράδειγμα, θα συναντήσουμε ανατολίτικες και ιταλικές επιρροές. Στα πιο άγονα και φτωχά νησιά η εφευρετικότητα δεν άφηνε τίποτα να πάει χαμένο. Η ντομάτα γίνεται πελτές, σάλτσα και λιαστή για το χειμώνα, η κάπαρη ξεραίνεται, τα ψάρια παστώνονται, το χοιρινό μαγειρεύεται και διατηρείται στο λίπος του. Στις συνταγές, το κατσικάκι γεμίζεται για να φτουρήσει, η μικρή αθερίνα γίνεται αθερινόπιτα στο τηγάνι, με λίγο ζυμάρι και κρεμμύδια σκαρώνεις μια νόστιμη «λαδένια». Μαζί, τα ονομαστά από την αρχαιότητα κρασιά, που δίνει το μικροκλίμα των νησιών. Και μέσα σε όλα,δεν υπάρχει νησί που να μην έχει μια ιδιαίτερη μοναδική συνταγή.

Επίσης...

Περισσότερα από

Φαγητό

3 συνταγές για νόστιμες σούπες βελουτέ

Δοκιμάστε τις τρεις συνταγές που θα βρείτε εντός για ελαφριές και θρεπτικές σούπες βελουτέ.

Φαγητό στο γραφείο: Τips και εύκολες συνταγές για υγιεινά γεύματα

Το φαγητό στο γραφείο μπορεί να είναι γρήγορο, υγιεινό και νόστιμο με λίγη προετοιμασία και σωστές επιλογές.

Για τους λάτρεις του τόνου

Πλάι σε σπαγγέτι ή κοχυλάκια ή και μέσα σε πιτάκι, ο τόνος είναι πάντα μια ωραία προσθήκη στη διατροφή μας.

Δοκίμασε αυτές τις συνταγές με μανιτάρια

Κρασάτα, στο φούρνο με φέτα ή μέσα σε ζεστή σφολιάτα, τα μανιτάρια είναι πάντα μια καλή ιδέα, ειδικά ως εναλλακτική του κρέατος.

3 συνταγές για υπέροχες αλμυρές κρέπες

Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές.

3 γευστικές ιδέες για αλμυρές τάρτες

Πιπεριές φλωρίνης, κοτόπουλο αλλά και μανιτάρια με κονιάκ είναι οι πρωταγωνιστές των τριών συνταγών που θα βρεις εντός.

3 συνταγές για νόστιμες αλμυρές πίτες

Δείτε τις προτάσεις μας για τρεις πίτες που έχουν ως πρωταγωνιστή αντίστοιχα το κρεμμύδι, το πράσο με τον κιμά και το σουτζούκι.